休日のランチにパンケーキ
休日のランチ、無性にパンケーキが食べたくなりました。
娘と二人ということもあり、専門店みたいなクリームやフルーツの乗った
パンケーキが食べたいなという思いがむくむくと膨らみます。
でも、家にホットケーキミックスがなく、習い事の送迎の時間も考えると
買い物に行く時間もなさそうです。
なので、小麦粉でパンケーキを作ることにしました。
でも、どうせならふわふわでおいしいパンケーキを食べたいので、
今回は２点、ふわふわにするためにこだわりました。
ふわふわのコツ①卵白は別立て
卵を卵白と卵黄に分けて、ピンと角のたったメレンゲを作りました。
しっかり泡立てることで、空気をいっぱい取り込み、生地をふわふわにさせてくれます。
ふわふわのコツ②マヨネーズを入れる
マヨネーズ？と思う方もいると思います。
特に甘い系を作りたい時にマヨネーズを入れると味が邪魔しないかなと心配になる方もいらっしゃるでしょう。
大さじ２程度なので、マヨネーズの味は残っていないので大丈夫です。
パンケーキがふわふわにならないのは、小麦粉がグルテンを形成すると
弾力性がうまれ、ふわふわに膨らまなくなってしまいます。
でも、マヨネーズの植物油や酢がグルテンの形成に与えるため
簡単にふわふわのパンケーキを作ることができます。
ふわふわ絶品パンケーキのレシピ
さくっとふわふわのパンケーキが簡単に作れてしまいます。
バニラアイスのおかげでコクもあり、まさに絶品です！
材料（５枚分）
- 小麦粉 200g
- ベーキングパウダー 2g
- 卵 2個
- 牛乳 200ml
- 砂糖 40g
- マヨネーズ 大さじ２
- バニラアイス 大さじ2
作り方
①卵を卵白と卵黄にわけ、小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。
②卵白に砂糖を入れて、ピンと角がたつくらい泡立てます。
③卵黄のボウルに牛乳、マヨネーズ、溶けたバニラアイスを入れて混ぜます。
※②で使ったハンドミキサーそのままで大丈夫です。洗い物減らしましょう。
④ ②と③を混ぜます。ハンドミキサーでしっかり混ぜます。
⑤ 小麦粉をふるいいれ、サクっと混ぜたら生地の完成です。
※この時練らないように注意しましょう。ハンドミキサーではなく
ゴムベラか泡だて器で大丈夫です。
⑥熱したフライパンにサラダ油又はバターをひいて弱火で焼いていきます。
※高いところから生地を入れると、その分空気を含み、よりふわっとします。
⑦生地がぷつぷつふくらんできたら、ひっくり返して両面を焼いたら完成です。
トッピングについて
生クリームたっぷり♡も、もちろん大好きなのですが、
生クリームが家になかったのでヨーグルトをトッピングすることにしました。
ヨーグルトを水切りすることでクリームっぽく使うことができます。
今日はいちごジャムを混ぜ、ブルーベリーやバナナもトッピングしました。
生クリームよりあっさりしていて背徳感なく食べられるのに、クリームがある幸せを味わえました♡
ダイエット中の方はヨーグルトクリームを試してみてください。
感想
表面がサクっとしているのに中はふわふわでおいしいです♡
ほどよい甘さで本当に私が作ったのかなっと思うくらいおいしかったです（笑）。
ヨーグルトクリームもほどよく甘く、生地に馴染んで、バターで食べるのとはまた違ったおいしさがありました。
休日のお昼、娘と二人で笑顔がこぼれるランチになりました。
ごちそうさまでした✨
おすすめハンドミキサーについて
どのハンドミキサーを買おうか悩んでいる方は、
速度の調整ができるものをおすすめしています。
メレンゲのように高速で一気に泡立てたいものから
スポンジ生地のようにきめ細やかな生地を作りたくて最後に低速にしたい時など
たかが、速度といえどお菓子作りに影響があります。
5段階くらい速度を変更できるタイプがおすすめです。
下記商品はお値段もお手頃ですので、一度ご参照くださいませ。
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