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食事メニュー

明太子レシピ:豆乳明太子パスタと明太子の豆腐グラタン

明太子を使ったレシピ

冷蔵庫にあると嬉しい明太子。

ご飯のお供としてももちろん最高ですが、お料理に使うと

いつものメニューが違った味わいになり献立に困った時の救世主となります。

味付けはできるだけシンプルな方が明太子の味わいが引き立つので

作り方も自ずと簡単になります。

つまり、美味しいのに簡単にできるのでパパっと作りたい時にピッタリです。

今日は明太子を使ったパスタとグラタンのレシピを紹介したいと思います。

どちらもお財布に優しく時間もかからないお手軽メニューです。

豆乳明太子パスタのレシピ

明太子のパスタといっても、明太子バターや明太子のクリーム、明太子マヨ色々あります。

私は明太子クリームが大好きですが、生クリームを使うと重くなってしまうので豆乳を使いました。

また、明太子は完全に火が通っているより、生くらいが好きなので

明太子マヨを作って、火を止めてから混ぜることにしました。

その方がパスタと混ぜやすく、明太子のレア感が残っているので、より明太子を感じることができます。

豆乳のソースのまろやかさとピリ辛な明太子、大葉の爽やかさがベストマッチです。

材料(3人分) 

パスタ   300g

玉ねぎ   1個

豆乳    200ml

バター   10g

明太子   35gほど

マヨネーズ 大さじ2

塩     一つまみ

大葉    お好み

作り方

①たっぷりのお湯でパスタを茹でて、ひっつかないようにオリーブオイルを絡めておきます。明太子とマヨネーズは合わせておきます。

②ソースを作ります。オリーブオイルで玉ねぎを炒め、しんなりしたら豆乳、塩を入れてさっと温めます。

③パスタ、バターを入れて全体的に混ざったら火を止めます。

④明太子マヨネーズをパスタに絡ませてお皿に盛り付け、大葉を散らせば完成です!

明太子の豆腐グラタン

まろやかな豆腐に明太子が加わって、いくらでも食べてしまいます。

エビやウインナー、ブロッコリーなど入れるとさらに食べ応えのある一皿になります。

ピリ辛クリーミーでおいしいグラタンが簡単にできてしまいました。

材料

豆腐(絹でも木綿でも)   1丁

明太子          35gほど

マヨネーズ      大さじ2

トッピング用のチーズ

作り方

①豆腐をレンジで600w2分加熱して水切りをします。

②明太子とマヨネーズを合わせておきます。

③豆腐と明太子マヨネーズをハンドブレンダーなどで混ぜてなめらかにします。

④耐熱皿に入れて、お好みでエビ等をのせ、トッピング用のチーズを乗せてオーブントースターでチーズが溶けるまで焼いたら完成です。

感想

たまに食べたくなる明太子パスタ、こんなに簡単でいいのかなって

簡単に作ることができました。

野菜や具がほとんど入っていない、シンプルなパスタなので、明太子クリームのおいしさを思う存分味わうことができます。

ちなみに、副菜としてベビーホタテとアスパラブロッコリーのソテーで野菜を補いました。

明太子の豆腐グラタンはエビを入れて作りましたが、本当になめらかで

どんどん食べすすめてしまいます。

ホワイトソースよりも胃に断然優しいので、疲れている時にもちょうどいいメニューです。

みなさんも是非作ってみてくださいね。

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私はブラウンのハンドブレンダーを使っていますが、

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