炒めたパン粉でサクサクの焼きコロッケ
みんな大好きなコロッケですが、暑い時期に揚げ物は部屋の温度が余計にあがってしまいます。
暑くなくても油の後片付けが億劫だったり、油を控えたかったり、揚げ物は何かと気が引けてしまいます。
焼きコロッケにすると、今度は何か物足りないと訴える視線がちらほらでてきたり。
そこで、パン粉をフライパンで炒めてから、コロッケにまぶして焼く方法にしたところサクサクで揚げたみたいにジューシーでおいしいのです。
焼きコロッケは次からこの方法で決まりです。
揚げずにサクサク！焼きコロッケ
衣が感動するくらいサックサクです。
そして中は肉じゃがのようにしっかり味がついているのでソースなしでも食べれます。
揚げない肉じゃがコロッケとでも言いましょうか。
何個でも食べれます。
ブレンダーを使ってジャガイモをつぶすなら、しっかりと水分をとばした方がうまく成形できます。
材料（4人分）
- ジャガイモ 500gほど
- だしの素 小さじ1
- みりん・しょう油 大さじ1ずつ
- 玉ねぎ 1個
- 豚ひき肉 150gほど
- みりん・しょう油 大さじ1ずつ
- パン粉 60g
- サラダ油 適量
作り方
①ジャガイモの皮をむき、４等分ほどにし、小鍋にジャガイモを入れてかぶるくらいの水を入れて、だしの素小さじ1、みりん・しょう油大さじ1ずつ入れて柔らかくなるまで煮ます。
②玉ねぎをみじん切りにし、豚ひき肉と一緒にみりん、しょう油を大さじ1ずつ入れてフライパンで炒めます。玉ねぎがしんなりして、水分がなくなってきたらとめます。
③フライパンに油をひいて、パン粉がきつね色になるまで炒めます。
④ジャガイモをザルにあげて水分を切って、マッシャーでジャガイモをつぶすか、又はブレンダーなどでなめらかにします。
⑤なめらかになったジャガイモと②を混ぜて（ブレンダーで混ぜてもOK）コロッケの形に成形し、炒めたパン粉をまぶします。
⑥トースターで5分焼いたら完成です。
感想
見た目では揚げてないと言わないとわからないくらい見分けがつきません。
そして、食べてみると肉じゃがをコロッケにしたようにしっかりと味がついていておいしいです。
ブレンダーでジャガイモをつぶして玉ねぎとお肉と混ぜたのでとてもなめらかで、それがサクサクの衣に包まれているので本当においしいです。
写真の大きさのコロッケをみんな2個食べてしまいました。
脂っこくなくてサクサクなので、揚げているコロッケよりむしろこちらが好きです。
みなさんも是非作ってみてくださいね。
