おうちでとろける幸せ
食事メニュー

とろとろやわらか。夏野菜とスペアリブのトマト煮込み

夏野菜とスペアリブのトマト煮込み

ルクルーゼでスペアリブをとろとろ柔らかく

ルクルーゼの鍋でスペアリブのトマト煮込みを作りました。

とろっとろに柔らかくなったスペアリブ。

そして、スペアリブのうま味がぎゅっとつまったトマトスープはコクがあって夏野菜とぴったり。

お肉も野菜もスープも。すべてがおいしいトマト煮込みです。

夏野菜とスペアリブのトマト煮込み

圧力鍋なしでもとろとろやわらか。

味付けは塩のみとシンプルですが、素材のうま味がぎゅっとつまってコクがあります。

野菜はズッキーニと茄子を使いましたが、ピーマンや玉ねぎを入れてもおいしいです。

最近子ども達がいっぱい食べるので、スペアリブだけでなく、豚の切り落とし肉も入れています。

材料

  • スペアリブ     500gほど
  • 片栗粉       適量
  • オリーブオイル   適量
  • ズッキーニ     2本
  • 茄子        2本
  • にんにく      1片
  • トマト缶      1缶
  • 塩         3つまみ
  • 料理酒       100ml
  • バター       10g
  • チーズ       お好み
  • バジル       お好み

作り方

①スペアリブに片栗粉をまぶし、鍋にオリーブオイルをひいて、表面を焼きます。

②野菜、にんにく、トマト缶詰、水200ml、料理酒100ml、塩を入れて中火から強火にかける。

③煮立ったら弱火にして、1時間ほど野菜がとろとろになるまで煮込む。

④最後にバター、お好みでチーズを入れて、お好みで感想バジルをふれば出来上がり!

夏野菜とスペアリブのトマト煮込み
夏野菜とスペアリブのトマト煮込み

感想

とろっとろです。

箸で、口でお肉がすっと骨から離れて、ほどけていきます。

味付けは塩のみと思えないくらい、うまみがぎゅっとつまっています。

「スペアリブってこんなにおいしかったけ?」

旦那さんがそう言ってくれるくらいおいしいです。

「野菜とスープだけでもおかわりしたい。」

息子がそう言ってくれるくらい、コクとうまみが濃縮されています。

そういう私もおかわりしましたが(笑)

スープが残ったら明日冷やご飯を入れてリゾットにしようかなと企んでいましたが、すべて食べてしまいました。

ごちそうさまでした✨

みなさんももし良かったら作ってみてくださいね。

ルクルーゼの鍋

ルクルーゼの鍋で煮込むと、すじ肉もスペアリブも柔らかくとろとろになります。

結婚以来ずっと我が家の一軍選手です。

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