mamekoのとろけるキッチンへようこそ♪
久しぶりにクッキーを作りました。
バターを減らして豆腐を入れたカロリー控えめのクッキーです。
しっとり食感で子どもも旦那も喜んでくれたので大満足です。
豆腐入りなことは言うまでばれませんでした（笑）。
豆腐と米粉のしっとりソフトクッキー
バターがふわっと香る、しっとりやわらか食感の優しいクッキー。
豆腐が入っていることは言わないとわからないくらいです。
材料（直径4cm18枚ほど）
- 豆腐 120g
- バター（常温） 60g
- 卵 M1個
- 砂糖 60g
- 米粉 140g
作り方
①豆腐はレンジで500w1分加熱して水切りをする。その後オーブンを180℃に予熱する。
②バターと砂糖をボウルに入れてハンドミキサーでよく混ぜる。
③ふわっとクリーム状になったら溶き卵を少しずついれて、ハンドミキサーで混ぜる。
④豆腐を入れてブレンダーでよく混ぜたら、米粉を入れてゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
⑤スプーンで生地をすくって、オーブンシートの上に丸く乗せていき、180℃のオーブンで12分ほど焼いたら出来上がりです。
豆腐と米粉のしっとりクッキーのカロリー
豆腐を使ったクッキーのカロリーはいくらくらいなのでしょうか？
カロリー控えめと思いながら実は違っていたら大変なので調べてみました。
- 豆腐 120g 約67kcal
- 砂糖 60g 約232kcal
- バター 60g 約447ｋcal
- 卵 M1個 約76kcal
- 米粉 140g 約507kcal
合計で1329kcalでした！
このレシピで厚めのクッキー18枚作れたので1枚あたり約74kcalです。
多いと思うかもしれませんが、卵1個使うクッキーのバターの量はだいたい100g～150gほどです。
その場合、カロリーは745kcal～1118kcalになり、全体で1560～1933kcalとなります。
やはり豆腐を使った方がカロリーは低いようです。
それに豆腐は低カロリーなだけではありません。
タンパク質、大豆イソフラボン、オリゴ糖といった体に嬉しい成分が入っています。
タンパク質をとって筋肉をつけることで基礎代謝をあげてダイエットにつなげることもできますし、オリゴ糖は便秘の解消に効果的です。
またこのクッキーのもう一つのポイント、米粉にも嬉しい作用があります。
米粉にはタンパク質の一種であるアミノ酸9種類がバランスよく含まれています。
小麦粉よりも血糖値の上昇が穏やかなので、ダイエット向きです。
おいしいだけでなく、体にもソフトな豆腐と米粉のしっとりソフトクッキー。
もしよかったら作ってみてくださいね。
