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息子のテスト100点祝いにプリンを作ることにしました。
今回こだわった点は２つ。
なめらかにするために卵液を濾すこと。
「す」が入らないように蒸す時に塗れ布巾をひくこと。
たったこれだけで、びっくりするくらいなめらかになりました。
これはお店の味みたいというのは言い過ぎでしょうか。
でも、口当たりがなめらかで本当においしいプリンになりました。
全卵で作りやすい材料ですし、いうことなしのプリンです。
全卵使用。コツ２つでなめらか抹茶プリン
まろやかなめらかな抹茶プリン。
ほんの少し生クリームをたらして、イチゴをトッピングすると三色の菱餅風になります。
春っぽくてひな祭りにもぴったりです。
材料（プリンカップ6～8個分）
- 牛乳 400ml
- 卵 M3個
- 砂糖 70ｇ
- 抹茶パウダー 3g
作り方
①牛乳に抹茶パウダーを入れてレンジで1分温めます。
②卵と砂糖を混ぜます。
③温めた牛乳を②のボウルに少しずつ入れて混ぜたらプリン液のできあがり。
④器に入れる前にざるでプリン液を濾します。お茶のボトルなど背の高い筒のような容器に入れると、型にそそぎやすいです。
⑤濾したプリン液を型に流し入れたら、蒸し器で蒸します。
その際、ぬらした布巾を下にひきます。
⑥中火1分、弱火で15分ほど蒸したら出来上がりです。
プリンや茶わん蒸し。オーブンか蒸し器かで悩んだら
プリンも茶わん蒸しもオーブンで作ることもできますし、蒸し器で作ることもできます。
仕上がりのイメージは蒸し器で蒸すとなめらかな口当たりです。
オーブンで湯煎焼きにする場合、水分が飛ぶため甘味が強く感じて固めの仕上がりになります。
オーブンで湯煎焼きにする場合は、お湯の温度が高いと「す」が入ってしまうので50℃ほどのお湯を入れましょう。
蒸し器がなければフライパンに水をはって作る方法もあります。
その際も高温になりすぎるとぷつぷつと気泡ができてしまうので注意です。
なめらかプリンのカロリー
今回のプリンのカロリーを計算してみました。
- 牛乳 400ml 約268kcal
- 卵 M3個 約228kcal
- 砂糖 70ｇ 約271kcal
※抹茶パウダー、トッピングの生クリームやいちごは換算していません。
※日本食品標準成分表参考 少数第一位四捨五入
全体で767kcalで6個の型に入れたとすると、1つ約128kcalになります。
間食のカロリーの目安が200kcalなのでそれよりもずいぶん低いですね！
でも、なめらかでまろやかで満足感本当に半端ないんです。
