mamekoのとろけるキッチンへようこそ♪
こちらは背が高くなりたい長男と、少々野菜嫌いの長女、未知の可能性の乳児がいる5人家族の食卓です。
今日はトマトすき焼きを紹介します。
何これおいしい☆トマトすき焼き
「またお鍋？」と言われる前に、トマトベースの一風変わったすき焼きを作ってみませんか？
お肉にトマトの酸味と卵とからまってすっごく美味しいんです。
濃厚で具がメインな和風ミネストローネと言ったら伝わりますでしょうか。
とにかく是非一度食べてほしいすき焼きです。
材料（4人分）
- 豚肉(牛肉) 400g
- 玉ねぎ 2個
- きのこ 1袋
- 豆腐 1丁
- 糸こんにゃく（マロニー） お好み
- トマト缶詰 1缶
- 砂糖 大さじ2
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- しょう油 大さじ2
- だしの素 小さじ1
作り方
①豚肉を使う場合は赤ワイン（分量外）に1時間ほどつけておく。玉ねぎはスライスする。糸こんにゃくは下茹でをする。
②鍋にトマト缶詰、玉ねぎ、砂糖、酒、みりん、だしの素を入れて煮立てます。
③お肉、糸こんにゃくを入れます。お肉に火が通ったらきのこ、しょう油を入れて、最後に豆腐を入れて、温まったら完成です。
糸こんにゃく（しらたき）はお肉を硬くする？
すき焼きや肉じゃがに入れる糸こんにゃく（しらたき）。
糸こんにゃくはお肉を硬くするという話をきいたことはありませんか？
実は糸こんにゃくには水酸化カルシウム（凝固剤）が入っているのですが、水酸化カルシウムがお肉を加熱する際に硬くさせてしまうのです。
でも糸こんにゃくのつるっとした食感、味の染みた糸こんにゃくはすき焼きにも肉じゃがにも欠かせません。
では、どうしたらいいかというと糸こんにゃくの下茹でです！
糸こんにゃく（しらたき）は下茹ですることで水酸化カルシウムが出るので、お肉が硬くなるのを防ぐことができます。
ちなみに水酸化カルシウムは臭みやえぐみの成分でもあります。
こんにゃくを下茹でしてえぐみとお肉を硬くさせる元となる水酸化カルシウムを除きましょう。
感想
トマトのすき焼き？と思うかもしれませんが、是非一度作ってみてください。
ハヤシライスよりもトマト感がしっかりしたソースにとろっとした卵が絡まってやみつきになるおいしさです。
トマトと生卵の組み合わせも変に思うかもしれませんが、出汁やしょう油が入っているので喧嘩せず調和されています。
お肉のコクとトマトの酸味と卵のまろやかさが口の中で絶妙なハーモニーを奏でてくれます。
みなさんも、是非作ってみてくださいね。
