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晩御飯にオープンオムレツを作りました。
普通のオムレツは卵で具材を包みますが、オープンオムレツはオープン！
ひっくり返す必要がありません。
なのでとっても楽なんです。
今回は耐熱皿に入れてオーブンで焼いたのでさらに楽ちん。
手があいたので他のおかずの準備ができました。
出てきたオープンオムレツは華やかなので子ども達のテンションも上がって
winwinな晩御飯でした。
キッシュよりも簡単なオープンオムレツ
オーブンで焼くとキッシュみたいですが、キッシュと違ってタルト生地がないのでとっても楽ちんです。
具材はジャガイモ、ズッキーニ、アスパラ、ベーコン、チーズを入れました。
野菜も食べれて、みんなが大好きな味です。
材料（3～4人分）
- 卵 3～4個
- 牛乳 大さじ3～4
- ジャガイモ ２個
- ズッキーニ ２本
- アスパラ 4本
- ベーコン ２枚
- チーズ １枚
- 塩コショウ 適量
①先に具材を作ります。ジャガイモ、ズッキーニはスライス、アスパラは斜め切り、ベーコンは短冊切りにします。
②フライパンを熱し油（オリーブオイル又はサラダ油）をひいてジャガイモ、ズッキーニを炒め、火が通ってきたらアスパラ、ベーコンを炒め、チーズ、塩コショウで味を調えます。
③オーブンを180℃に予熱し、卵、牛乳、塩コショウを入れて混ぜたら、耐熱皿に入れて、炒めた具材も入れます。
④オーブンで180℃20分焼いたら出来上がりです。
夏が旬のズッキーニ
ズッキーニは一年を通して流通していますが、6～8月の夏が旬のお野菜です。
夏が旬ということは、夏に嬉しい栄養がたくさん含まれています。
例えばカリウム。
汗をたくさんかく季節はカリウム不足に注意が必要です。
汗とともにカリウムが排出されてしまうのですが、カリウムが不足すると痙攣が起こったり夏バテの原因となったりします。
ズッキーニは100ｇあたり320ｍｇのカリウムが含まれているので、野菜の中ではカリウムが多いほうと言えます。
また、日焼けをするとメラニンが生成されてシミの原因になってしまいますが、ズッキーニは野菜の中ではビタミンＣが豊富に含まれています。
熱に弱いのが難点ですが、ビタミンCは肌荒れだけでなく、疲労回復、風邪予防にも効果的な栄養です。
ズッキーニを使った料理で一番に思いつくのがラタトュイユですが、オリーブオイルと塩コショウで炒めるだけでもおいしくいただけます。
それにベーコンやチーズなんかも一緒に炒めるとあっという間に一品できてしまいます。
価格も安定していて、保存も比較的きくので、あと一品に悩んだ時にとっても便利な食材です。
