おうちでとろける幸せ
食事メニュー

今日の献立:万能ミートソースでオムレツと野菜のテリーヌ

トマト缶を使ったミートソースでオムレツ作り

我が家のミートソースはひき肉とトマト缶詰を使います。

ひき肉は合挽でも豚肉でもどちらでもOKです。

フライパンで材料を切って煮込むだけの簡単レシピなのですが、

このミートソースはパスタにはもちろんのこと、オムレツの具、グラタン、ドリアと

いろんなレシピに活用できる万能ソースです。

おまけに、お野菜もたっぷり食べることができるので、バランスもばっちりです。

多めに作って冷凍しておくのもありですね。

ミートソースを使った野菜たっぷりオムレツ

ひき肉たっぷり、お野菜たっぷり、トマト缶1缶!

お肉のうま味と野菜の甘味とトマトの酸味が見事に融合してミートソース単体でも

食べられるくらい大好きです。

ひき肉は合挽を使うとより本格的に、豚ミンチを使うと少しあっさり目になります。

お野菜は玉ねぎ、にんじんは定番で入れてますが、

他にピーマン、茄子、ズッキーニなども入れてもおいしいです。

ミートソースのレシピ

トマト缶詰    1缶

ひき肉     300g

野菜(玉ねぎ、にんじん、ピーマン、茄子、ズッキーニなどお好みで。特に玉ねぎは2個くらい。たっぷり入れると甘味がでておいしいです。)

にんにく     1片

固形ブイヨン   2個

ローリエ(あれば) 1枚

料理酒      100ml

作り方

①フライパンを熱しひき肉を炒めます。(お肉から脂がでるので、サラダ油はなくてOK)

②みじん切りにしたにんにく、野菜を入れて炒めます。

③野菜がしんなりしたら、トマト缶、料理酒、固形ブイヨン、ローリエを入れて蓋をして煮込めば完成です。

オムレツの作り方

とろとろの卵で包まれたミートソースのオムレツはまさにごちそうです。

材料

卵   1~2個

牛乳  大さじ2

マヨネーズ  小さじ1

チーズお好み

塩 一つまみ

バター又はサラダ油   適量

作り方

①卵、牛乳、塩をよくかき混ぜます。時間があればこし器でこします。

②チーズ、マヨネーズをお好みでいれてさらに混ぜます

③熱したフライパンにサラダ油やバターをひいて、全体になじんだら卵液を一気に投入します。

④最初に一まぜし、固まりかけてきたら、フライパンを斜めにし、片方に引き寄せミートソースを乗せたお皿に盛り付けます。

野菜のテリーヌ

献立でメインディッシュが決まっても副菜に悩むことはありませんか?

サラダやソテー、味噌汁やスープ、少しマンネリ化してきたなと思った時

野菜のテリーヌの出会いました。

難しそうだなと思っていたのですが、粉ゼラチンを使えば

ゼリーみたいに簡単に作ることができます。

また、固形ブイヨンを溶かせば洋風だしも簡単に。

華やかで新しいお野菜の楽しみ方なので作ってみました。

クックパッドの 季節野菜のテリーヌ☆具材は自由!!! by まろんラブのレシピを参考に

作りました。

まろんラブさんありがとうございます。

今回私が使った材料はエビ、アスパラ、にんじん、キャベツです。

キャベツは下にひきつめるので、小さく切らなくてOKです。

野菜は茹でると栄養が逃げてしまうので、塩をふり、レンジで加熱しました。

私が使った粉ゼラチンが「森永クックゼラチン」で1袋5があたり250mlの水が適量だったので、ブイヨンスープを500ml用意しました。

材料

エビ、アスパラ、にんじん、キャベツ

水   500ml

固形ブイヨン  2個

粉ゼラチン   10g

作り方

①野菜やエビをそれぞれレンジで加熱または茹でておきます。

②ブイヨンスープを作ります。水を小鍋で沸騰させて、固形ブイヨンを入れます。

③固形ブイヨンが溶けたら、火を止め80℃くらいになるまで冷ましたらゼラチンを入れて、

混ぜて溶かします。

④パウンドケーキ型にキャベツがあれば、キャベツをしきつめ、他の具材を並べ、ブイヨンスープを流し込み、冷蔵庫で冷やし固めたら完成です。

固める時間が必要なので、前日など前もって作っておく必要はありますが、

手順はびっくりするほど簡単でした。

前日の晩ご飯の準備の片手間で作ることができました。

みなさんも日々の献立に是非加えてみてください。

感想

いつもおかわりを言われて困ってしまうので、どんどん大きくなるオムレツ。

具が多すぎて卵にヒビが入るようになってしまったので、

卵は2個に増やしました。

それでも特大オムレツを息子はペロリと食べてくれました。

娘用にはオムレツではなく、オムライスを作りました。

ミートソースをご飯に混ぜて卵で包むだけなので、

オムレツではなくオムライスがいいという急な注文にもすぐに対応できます。

野菜のテリーヌも家族に大絶賛でした。

うちは4人家族といえど、一人は園児なので、余るかなと思っていたのですが、

おかわりをしてくれ、見事完食しました。

テリーヌのソースが必要かなと思ったのですが、

ブイヨンスープがしっかり味がついていたので、ソースなしでもOKでした。

野菜のテリーヌはパーティーメニューにもよさそうです✨

今日もごちそうさまでした。