おうちでとろける幸せ
スイーツ

しっとりクリーミーにこだわった練乳と甘酒のケーキ

練乳と甘酒のケーキ

堂島ロールの魅力

大阪にお店があるモンシェールさんの堂島ロールというロールケーキをご存じでしょうか?

しっとりとした生地にたーっぷりのクリームが特徴のロールケーキ。

一時期ブームにもなりましたが、私は堂島ロールが大好きです。

とろけるようなクリームがたくさん入っていておぼれてもいいと思えるくらい♡

しっとりした生地とクリームの相性も抜群で、どこを食べても幸せを感じます。

もともとたっぷりクリームが大好きで、ガトーショコラやシフォンケーキにもたっぷりかけたい派です。

しっとり食感も大好きで、ケーキ作りもパン作りも基本的に「よりしっとり」を目指しています。

なので、自分なりにしっとりとろけるを追求したケーキを作ってみようと思ったのが

この練乳と甘酒のケーキです。

米粉のパンってしっとりしているので、しっとり生地を目指すため米系を入れてみようと思い、米麹の甘酒に目をつけました。

米麹の甘酒って牛乳と1対1くらいで割って食べる(飲む)と、ミルクプリンのような美味しさになるんです。

超簡単なデザートになるので、一度試してみてください。

このおいしさは洋菓子に通じるところがあるので、ケーキにも合うはずです。

そして、クリームには練乳を入れることにしました。

番組名は忘れてしまいましたが、以前テレビで生クリームに練乳を入れると堂島ロールのクリームに近づくと紹介されていたので取り入れることにしました。

練乳の優しい甘さで、生クリームがよりマイルドでミルキーなクリームになることを期待して。

材料は以下の通りです。

練乳クリームと甘酒のケーキ

スポンジ生地

薄力粉     45g(60g)

グラニュー糖  54g(72g)

卵        3個(4個)

甘酒       15g(20g)

クリーム

生クリーム 120ml(150ml)

グラニュー糖 9g(12g)

練乳 6g(8g)

詳しいレシピ、作り方はこちら しっとりクリーミーな練乳と甘酒のケーキ by とろけるキッチンで紹介しています。

感想

生地は甘酒の効果かしっとりしています。

ほどよく水分を保っていて、しっとりしっかりしているので大満足。

そして卵の味わいがしっかりしているので、クリームだけのシンプルなケーキに合いそうです。

ロールケーキにしようかと思ったのですが、しっとりした生地なので巻くのではなく

生地を二つ折りにしたケーキにしました。

練乳クリームはというと、それはそれはクリーミーになりました。

生クリームだけよりも優しくて、練乳のコクがほのかに加わり、しぼりたてソフトクリームの生クリーム版といった感じでしょうか。

そのままでも食べたいくらい、おぼれてもいいと思うくらいです♡

一緒に食べると、しっとり生地にクリーミーな練乳クリームが一体となって口の中でとろけていきます。

しっとりとろける食感がどこまでも広がり至福の時間となりました。

みなさんも是非一度作ってみてください。

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