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無性にエスニック風のカレーが食べたくなったのでココナッツミルクを買って作ることにしました。
でもスパイスを一からそろえるのは大変だし、使い切る自信がありません。
なので、市販のルーを使って安定のおいしさをいただいてしまいました。
お野菜はホウレンソウを入れていつもと違ったカレーです。
ココナッツのトロピカルなおいしさが家族全員に大うけで、いつも余るカレーのルーもご飯も完食！
嬉しかったです。
カレーのルーで簡単ほうれん草とココナッツのカレー
トロピカルでエスニックなカレーですが、カレーのルーを使うので簡単においしくできます。
材料（6皿分）
- 鶏肉 250gくらい
- 玉ねぎ 2個
- ほうれん草 1束
- ココナッツミルク 1缶（400g）
- カレーのルー 6皿分
作り方
①鶏肉を１口大、玉ねぎはスライス、ほうれん草は食べやすくカットします。
②フライパンにサラダ油をひいて、鶏肉、玉ねぎを炒めます。
③玉ねぎがしんなりしてきたらほうれん草を入れてさっと炒めます。
④水200ml入れて蓋をして10分～中火で煮込みます。
⑤ココナッツミルクを入れて弱火で10分ほど煮込みます。
※火が強いとココナッツミルクが分離してしまうので弱火にします。
⑥火をとめてカレーのルーを入れてさらに10分ほど煮込んだら出来上がり。
※ハンドブレンダーがあれば攪拌してなめらかにしてもおいしいです。
ココナッツミルクカレーのカロリー
トロピカルでいつもと違った風味のカレーで大満足でしたが、カロリーは一体どれくらいなんでしょう。
カレーは糖質も気になるところですが、まずはカロリーから。
- 鶏肉(もも皮つき)250gくらい 585kcal
- 玉ねぎ（1玉200ｇ×2） 132kcal
- ほうれん草（1束200ｇ） 36kcal
- ココナッツミルク 1缶（400g） 600kcal
- カレーのルー（バーモンドカレー甘口）6皿分 606kcal
合計で1959kcal、6皿分なので6で割ると326kcalになりました。
それにご飯200ｇ312kcalを追加すると1人前で638kcalです。
糖質を計算すると
ココナッツミルク 1缶（400g） 約10.6g
玉ねぎ（1玉200ｇ×2） 28.8g
カレーのルー（バーモンドカレー甘口6皿分） 約50.4g
※バーモンドカレーの炭水化物の量です。
鶏肉は糖質0、ほうれん草も糖質が少ないため考慮していません。
糖質は6皿で89.8ｇ、1皿で15ｇほどになります。
ご飯200gの糖質が約71ｇなので1皿で86ｇの糖質量となりました。
1人前で638kcal、糖質86gは多いのでしょうか？
一日2000kcalが目安なので、一番ボリュームのある晩御飯が638kcalというのはそこまで多くはないです。
一方糖質量ですが、だいたい一食20～40ｇ、1日70ｇ～130ｇが適正な糖質量と言われています。
なので糖質86gはやはり多いようです。
ただ、この糖質のほとんどはご飯によるものなので、ご飯を少な目にすることで対策ができそうです。
カレーは家族みんな大好きで作るのも楽ちんで言うことがないです。
なので、正しい情報を知っておいしく食べたいですね。
