mamekoのとろけるキッチンへようこそ♪
珍しく夫からババロアが食べたいとのリクエストがありました。
それならいちごババロアがいいなというと、生クリームといちごを買ってきてくれたので、
今日のデザートはふわとろないちごババロア(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
いちごの果肉が入ったババロアはまろやかながらほんのり甘酸っぱいのが特徴です。
７分立てした生クリームとゆるめに固まる量のゼラチンのおかげで、ふわふわとろとろ。
いちごの夢でも見ているかのようなババロアになりました。
ゼラチンがダマにならない！いちごのババロア
ゼラチンを使う時、一部ゼラチンが固まってしまってダマになってしまった経験はありませんか？
これは牛乳を温めながらゼラチンを入れるのでゼラチンが綺麗に溶けてダマになりません。
ブレンダーやハンドミキサーで混ぜるだけで簡単にできる、ふわとろないちごババロアです。
材料（パウンドケーキ型1本分）
- いちご 250g
- 牛乳 100ml
- 砂糖 60g
- 生クリーム 200ml
- 粉末ゼラチン 5g
作り方
①ゼラチンを倍の量のお湯（沸騰直前）でふやかします。いちごのヘタをとり、一口サイズに切ります。
②牛乳、砂糖、いちごを小鍋に入れて弱火にかけて砂糖をとかします。
※沸騰させないように気を付けます。
③小鍋にふやかしたゼラチンを入れてとかしたら、ブレンダー又はハンドミキサで攪拌します。
※ゼラチンを入れた後も沸騰させないようにしましょう。
④生クリームをハンドミキサーでとろりとした７分たてに泡立てます。
⑤生クリームのボウルに③のいちご牛乳を大さじ2ほど入れてハンドミキサーでよく混ぜ、次は反対に③のいちご牛乳の方に生クリームを少しいれてなじませます。
同じくらいのとろみの状態にして、少しずつ生クリームといちご牛乳を混ぜていくのが分離しないコツです。
⑥型に流し入れ冷蔵庫で冷やし３時間ほど冷やし固めたら完成です。
ババロアが分離しないようにするコツ
カスタードと生クリーム、いちご牛乳と生クリームという風に、２種類の液体を混ぜてゼリーやムースを作る時、ありがちなのが2層に分かれてしまう、分離してしまうことです。
分離してしまうのは2種類の液体の濃度が違うからです。
なので、できるだけ同じとろみ加減で混ぜると分離しにくいので、少しずつなじませてから、二つを混ぜ合わせるのが分離しないコツです。
また、酸味の強い生のフルーツを入れると、その酸味で分離してしまうことがあります。
その場合は、一度フルーツを砂糖と一緒に加熱してから（レンジでもOK）混ぜると果物による分離を防ぐことができます。
いちごババロアのカロリー
今回作ったいちごババロアのカロリーはどれくらいでしょうか。
材料毎のカロリーはおおよそ以下の通りです。
- いちご 250g 78kcal
- 牛乳 100ml 67kcal
- 砂糖 60g 232kcal
- 生クリーム（雪印メグミルク フレッシュ乳脂肪分：43.0％ 200ml） 833kcal
- 粉末ゼラチン 5g 17kcal
- ※記載のないものは日本食品標準成分表参考 少数第一位四捨五入
トッピングのいちごは考慮していませんが、合計で1227kcalでした。
今回は8等分できず7等分したので一皿は175kcalです。
6～8等分するとすると153～205kcalになります。
間食は200kcalが目安なので許容範囲内です。
このおいしさ、この幸福感でこのカロリーなら言うことなしです。
