簡単シンプルなスイートポテト

mamekoのとろけるキッチンへようこそ♪

今日のおやつはスイートポテトです。

泡立てたり粉をふるったりする必要がないので、

気楽に作れるおやつです。

さつまいものまったりとしたおいしさをバターのコクが最大限いかしてくれる

素材のおいしさを存分に味わえるスイーツです。

スイートポテトのレシピ

小麦粉も砂糖も生クリームも使っていないシンプルなスイートポテト。

バターのこくがさつまいものおいしさをひきたててくれます。

材料（5人分）

さつまいも　　　300g

バター　　　　50g

卵黄　　　2個

作り方

①さつまいもを輪切りにして、茹でます。

塩を小さじ1/2ほど入れるとさつまいもの甘さがひきたちます。

②さつまいも、バター、卵黄をハンドブレンダーなどでなめらかにします。

③バター（分量外）を塗った器に②を入れて、170℃のオーブンで20分ほど焼いたら出来上がり！

お好みで粉砂糖をかけたり、焼く前に卵黄を塗るとつやがでたりします。

さつまいもの皮には栄養がたっぷり

野菜や果物は、皮に多くの栄養が含まれています。

さつまいもも例外ではありません。

さつまいもの皮は紅色ですが、これはポリフェノールの一種のアントシアニンの色です。

アントシアニンは抗酸化作用があり、視力を回復させる色素とも言われています。

抗酸化作用は動脈硬化の予防促進の作用がありますが、皮付近に含まれているアクの成分であるクロロゲン酸にも抗酸化作用があります。

クロロゲン酸は血糖値の上昇を穏やかにしてくれたり

がんの発生リスクを抑えられるという研究結果が出たりと注目の栄養素です。

また、「いも」といえば食物繊維ですが、食物繊維も皮付近にたくさん含まれています。