脂のりのりの鮭ハラス
鮭ハラスってご存じでしょうか？
鮭のお腹の部分のところで、他の部位より脂がのっていて
柔らかくて優しくとろけるような食感とうま味が特徴です。
そんな鮭ハラスを買ってきたので、今日はルンルンです。
どうやって食べようかなと悩みながらバター醤油焼きにすることにしました。
とろけるような鮭ハラスと同じベクトルのバター醤油ソテー、絶対おいしいやつです。
酸味も塩気もおいておいて、その濃厚なうま味にとことん酔いしれましょう。
今日の献立
鮭ハラスのバター醤油焼き
ミックスビーンズのサラダ
カボチャのスープ
鮭ハラスのバター醤油焼き
脂ののった柔らかい鮭ハラスにバター醤油の香りが加わり、
どこまでも濃厚でとろける一皿になりました。
満足度の高い、食べ過ぎ注意な一皿です。
材料
鮭ハラス 2切れ
塩コショウ
料理酒 100cc
ガーリックオリーブオイル（なければオリーブオイル）
バター 10g
醤油 大さじ1
付け合わせのきのこ、野菜
作り方
①鮭ハラスに塩コショウをふり、料理酒（分量外）をかけておきます。
②鮭ハラスの水分をキッチンペーパーで拭き、小麦粉を両面にふりかけます。
茶こしでふりかけるときれいにまんべんなくふりかけることができます。
③フライパンを熱し、オリーブオイルを入れて鮭ハラスを皮目から焼いていきます。
④皮目に焼き目がついたら、ひっくり返し、料理酒を入れて、蒸し焼きにします。
フライパンに空いているスペースがあれば、付け合わせのきのこや野菜もこの段階で入れます。
⑤ハラスや野菜に火が通ったら、バターを入れます。
⑥バターがとけたら、しょう油をフチから回し入れたら完成です。
ミックスビーンズのサラダ
お魚がこってりなのでサラダはあっさりにし、食事全体のバランスを保ちました。
スーパーでお手頃な価格で売っているサラダ豆を使ったサラダです。
豆の食感、甘味がおいしくて、いつものサラダが簡単にグレードアップします。
材料
ミックスビーンズ 1袋
きゅうり
トマト
ガーリックオリーブオイル（オリーブオイルでもOK） 大さじ1.5
酢 大さじ1
塩 一つまみ
作り方
①きゅうり、トマトを食べやすい大きさに切り、ミックスビーンズと合わせます。
②オリーブオイル、酢、塩を入れてよく混ぜたら完成です。
感想
いつもと違う鮭の形に子ども達は少し戸惑っていましたが、一口食べて
その柔らかさとおいしさにびっくりしていました。
歯がいらないくらい柔らかくて、濃厚な味わいです。
そして、一緒にソテーした野菜やキノコもそのうま味がギュッとしみ込んでいて
こちらも絶品です。
ハラスがこってりしている分、野菜とキノコはおいしさがつまっているけど
そこまでこってりしていないので、丁度良いバランスです。
そして、サラダでさっぱりしつつ、カボチャのポタージュスープでまったりして、
今日の献立はお金はそんなにかかっていないのですが、ごちそうとなりました。
今日も家族の笑顔が見れて良かったです。
ごちそうさまでした✨
ガーリックオリーブオイル
ガーリックオリーブオイルはニンニクを直接炒める時ほどニンニクの主張がないので
ほのかにニンニクを効かせたい時に便利ですよ。
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