mamekoのとろけるキッチンへようこそ♪
今日のお昼はかぼちゃのパンケーキ。
かぼちゃは1個丸ごと買うとサラダ、煮物、スープ、お菓子
色々使えてとっても便利です。
ホットケーキミックスがなかったので小麦粉で作りました。
ホットケーキミックスがない場合、
もちもち食感が好きな方はパン作りに使う強力粉、
ふわふわ食感が好きな方は薄力粉で簡単に代用することができます。
今回はふわふわ食感にしたかったので薄力粉にしました。
卵は共立てですが、ハンドミキサーとベーキングパウダーのおかげで簡単ふわふわ。
ほどよい甘さで、これならかぼちゃ嫌いの子でも大好きになるはずです。
小麦粉で作るかぼちゃのパンケーキの作り方
材料（6枚分）
- かぼちゃ（皮・種なし） 120g
- 牛乳 200ml
- 卵 2個
- 砂糖 50g
- サラダ油 15g
- 薄力粉 250g
- ベーキングパウダー 4g
作り方
①かぼちゃを一口サイズに切って、600Wのレンジで4分ほど加熱します。
②柔らかくなったかぼちゃと牛乳をハンドブレンダーで攪拌します。
③別のボウルに卵、砂糖を入れてハンドミキサーで白っぽいクリーム状になるまで泡立てます。
④サラダ油とかぼちゃ牛乳を入れてハンドブレンダーでさらに混ぜ合わせます。
⑤薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れて、ゴムベラでさっくりまぜます。
⑥フライパンにサラダ油（分量外）をひいてパンケーキを焼いていきます。
⑦火加減は弱火。ぷつぷつ泡がでてきたらひっくり返して反対側を焼いたら出来上がり！
感想
ほんのりかぼちゃで、優しい甘さのパンケーキです。
ほどよく厚みがあってふんわり食感、外側はかすかにサクッとしています。
そして、かぼちゃが入っているからか、おなかもちゃんと満たされるのでランチにもぴったりです。
メープルシロップやバターを乗せてもおいしいですが、私はそのまま食べても十分おいしかったです。
工程が⑦までありますが、作っていると順番に混ぜるだけなので意外と簡単です。
ランチやおやつにもしよかったら作ってみてくださいね。
