mamekoのとろけるキッチンへようこそ♪
かぼちゃプリン を作った時に余った卵白で簡単フィナンシェを作りました。
実は私はマドレーヌよりもフィナンシェ派♡
あのしっとり柔らかい食感と香ばしい薫りが大好きなんです。
フィナンシェは卵白を使うお菓子。
卵白消費にはもってこいです。
でも我が家にはフィナンシェの型がありません。
フィナンシェの長方形の形は金の塊をイメージしていて、「お金持ち、金融家」という意味だそうです。
というわけなのでやっぱり形は長方形がいい。
なので、大きく四角で焼いて長方形に切ってみました。
洗い物も少ないのでとっても簡単に作れますよ。
型がなくても大丈夫。簡単フィナンシェ
意外と少ない材料で作ることができるフィナンシェ。
泡立てなくていいのでむしろ簡単かもしれません。
材料（16個分）
- 卵白 60g
- 砂糖 60g
- バター 60g
- 小麦粉 20g
- アーモンドパウダー 30g
作り方
※オーブンを170℃に予熱、小麦粉とアーモンドパウダーを一緒にふるっておきます。
①焦がしバターを作ります。フライパンにバターを入れてきつね色になるまで火にかけます。
②卵白に砂糖を入れてホイッパーで混ぜます。
※泡立てなくて大丈夫です。
③小麦粉、アーモンドパウダーを入れて混ぜ合わせたら、焦がしバターも入れて混ぜます。
④型に生地を入れたら、170℃のオーブンで10～15分ほど焼いたら出来上がり
↑小麦粉を全粒粉に置き換えて作りました。
フィナンシェとマドレーヌの違い
フィナンシェもマドレーヌも焼き菓子の代表のようなお菓子。
デパ地下やコンビニでも同じくらいの価格で仲良く並んでいます。
フィナンシェとマドレーヌの違いはなんでしょうか？
マドレーヌはバター、小麦、卵、砂糖という基本にして王道のような焼き菓子です。
それに対してフィナンシェは卵は卵白のみに、小麦だけでなくアーモンドパウダーも加わり、さらにバターは焦がしバターにして、変化球のような焼き菓子です。
マドレーヌは卵のコクとふんわりとした食感がおいしいですし、
フィナンシェはアーモンドパウダーと焦がしバターの香ばしさとしっとりとした生地が魅力です。
どちらか迷ったら、コクか香ばしさかで選んでみてください(⌒∇⌒)
