mamekoのとろけるキッチンへようこそ♪
最近習い事の送迎などで晩御飯をゆっくり作るのが難しくなってきました。
そんな時に重宝するのが煮込み料理です。
事前に作っておいて、帰ってきたら温めるだけ。
その中でもトマト煮込みはよく作ります。
具材はその時冷蔵庫にあるものを。
茄子や玉ねぎも合いますし、ジャガイモやにんじん、ピーマン、ブロッコリーなんかもあいます。
ジャガイモがあれば全体的にまろやかになりますが、牛乳やチーズを追加してコクとまろやかさをプラスします。
余ったら翌朝もスープとして食べれるかなと期待するのですが、鍋いっぱい作っても余らない！
でもこれは嬉しい悩みですよね。
豚肉と茄子のトマト煮込み
今回のトマト煮込みの具材は豚肉、茄子、玉ねぎです。
牛乳とチーズを入れてコクがアップで子どもも大好きな味。
よく作る料理なのでカロリーや糖質を調べてみました。
材料（4人分）
- 豚肉 300g
- にんにく 1片
- 玉ねぎ 1個
- 茄子 2本
- トマト缶詰 400g
- コンソメキューブ 2個
- 牛乳 50ml
- チーズ 50g
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
①野菜は食べやすい大きさにカットします。
②鍋にオリーブオイルをひいて、豚肉、にんにく、野菜を炒めます。
③トマト缶詰と、水200ml、コンソメを入れて蓋をして煮込みます。
④お野菜がとろとろになったら、牛乳、チーズを入れて混ぜたら出来上がりです。
豚肉のトマト煮込みのカロリー＆糖質
今回作った豚肉(もも脂あり）、茄子、玉ねぎのトマト煮込みですが、全体で約801kcal、糖質は31.9gでした。
4人で食べたので、ぶたにくのトマト煮込み一人分は約200kcal、糖質は約7.6gです。
例えば一般的なビーフシチューと比べるとビーフシチューはお皿一杯あたり594kcal、糖質は20.9gなので、かなり抑えれているようです。
豚肉のトマト煮込みの栄養について
次に栄養についてですが、豚肉を使っているので、タンパク質が豊富に含まれています。
全体で56.6gなので一人分14.1gです。
タンパク質は言わずと知れた、筋肉のもとです。
そして、筋肉だけでなく、皮膚も髪も臓器、血液、骨などの構成要素になっています。
ダイエット中でもしっかりとりたい栄養素です。
トマト煮込みの良いところは、お肉も野菜も入っているのでタンパク質、脂質、ビタミン、ミネラルをバランスよく取れるところです。
ビタミンでいうと、βカロチン、ビタミンB1,ナイアシン、ビタミンB6，パントテン酸等が含まれています。
βカロチンには抗酸化作用があり、免疫機能の維持をサポートしてくれます。
ビタミンB1もナイアシンも代謝に欠かせない栄養素です。
不足すると疲れやすかったり、肌のかさつきにつながるそうです。
パントテン酸は免疫機能やストレスに対する抵抗力にかかわっています。
ストレスが多い環境の方や疲れやすいと思う方におすすめの栄養素です。
副菜：ズッキーニとジャガイモのチーズソテー
ちなみに副菜にズッキーニとジャガイモのチーズソテーを作りました。
ジャガイモは加熱してもビタミンCが壊れにくいのでうれしい食材です。
それにジャガイモのソテーは娘が大好き。
作り方も簡単で、ズッキーニとジャガイモはスライサーで薄くスライスしたら、
フライパンにオリーブオイルを入れてニンニクと一緒に炒めるだけ。
味付けは塩コショウ、最後にチーズを入れたら完成です。
とっても簡単ですが、こちらもたくさん作っても余らないくらい大好評のおかずです。
