簡単ランチメニュー
今日のランチは納豆パスタを作りました。
子どもの習い事の関係で早めのお昼となったので
素早く作れるものにしたい！
そう思って冷蔵庫を開くと納豆がいっぱいありました✨
納豆ごはんだとメインのおかずがいるけれど、
納豆パスタならメインになります！
納豆パスタに野菜を添えたら栄養バランスもばっちりな立派なお昼ごはんになるのではと
献立を組み立てました。
本日のランチ
めんつゆバターの納豆パスタ
丸ごと玉ねぎ
エビとお野菜のソテー
めんつゆバターの納豆パスタ
めんつゆを使ったので本当に簡単です。
ほぼ和えるだけです。
材料（２人分）
パスタ 200ｇ
めんつゆ（２倍濃縮） 大さじ３
バター 10ｇ
塩コショウ 少々
きざみ海苔 お好みで
卵 １個
作り方
①納豆を付属のたれと混ぜておきます
②パスタを茹でます
③茹でたパスタをフライパンにうつし、めんつゆとバターを絡ませ、
塩コショウで味を調えます
④バターが溶けたら、お皿に盛り付け、納豆と溶き卵をかけて、
きざみ海苔を散らせば完成！
めんつゆバターが納豆卵とパスタとの架け橋になってくれています。
「２番目に好きなパスタ」と子どもに認定されるくらい
食べやすくクセになるおいしさです。
これだけ簡単で２位になれるなら大成功レシピです。
丸ごとたまねぎ
丸ごと玉ねぎも切ってチンするだけの本当に簡単な一品。
なのにインパクトがあるので何か一品追加したい時にピッタリです。
材料
玉ねぎ
ウインナー
チーズ
オリーブオイル
塩
作り方
①玉ねぎのヘタを取り、上に十字の切り込みを入れます。
②塩一つまみを玉ねぎにかけたらレンジで800w3分加熱します。
③切り目にウインナーをはさんで、チーズ、オリーブオイルをかけてさらに１分レンジで加熱したら完成！
柔らかくなった玉ねぎにオリーブオイルとチーズが絡まり誰もが好きな味です。
今回ウインナーを挟みましたがベーコンでもOKです。
エビとお野菜のソテー
冷蔵庫にあったお野菜と冷凍のエビをオリーブオイルとニンニクでソテーしました。
今回のお野菜はズッキーニ、アスパラ、ブロッコリーです。
アスパラの下ごしらえですが、下はどこから食べられるか迷うことはありませんか。
実は手でポキっと割れるところからが丁度おいしく食べられるところの境目だそうです。
包丁で切ると、硬くても切れてしまうので、むしろ豪快に手で割ってみましょう。
感想
今日のランチはパスタを茹でている間にお野菜の２品が完成し、
茹で終わった後の工程もとても簡単だったので
本当に時短のお手軽レシピでした。
でも、栄養バランスもばっちりで、旦那も子どもも
「何これ！美味しい！」
と言ってくれたので嬉しいかぎりです✨
ごちそうさまでした。
