とろうま！白茄子の肉味噌炒め

mamekoのとろけるキッチンへようこそ♪

今日は白茄子という珍しいお野菜を買ったので紹介します。

大人向けかと思ったら、とろとろでめちゃうまだったので、今度は子どもがいる時にも作ろうと思います。

Contents

白茄子の肉味噌炒めのレシピ

白茄子は皮が硬いので器にして、果肉部分をひき肉と炒めました。

すると、びっくり仰天！

普通の茄子とは食感が全然違ってとろとろでうまうまだったのです。

材料

作り方

①白茄子を縦半分に切り、果肉を切り出し、みじん切りにします。

②フライパンを熱し、鶏ひき肉、茄子の果肉、砂糖、みりんを入れて炒めます。

③ひき肉に火が通り、茄子がとろとろになってきたら味噌を入れて混ぜたら出来上がり！

白茄子とは皮の色が白や緑色の茄子のことです。

皮の部分はやや硬いですが、中の果肉部分はやわらかくて甘味があります。

特に加熱するととろけるような食感になるので「とろなす」とも言われています。

栄養面では普通の茄子と特に変わりはありませんが、皮が白いのでナスニンというポリフェノールは含まれていません。

ナスニンは抗酸化作用が高いので、こちらが入っていないのは残念かもしれませんが、クロロゲン酸というポリフェノールの一種は含まれているのでご安心を。

ただ、クロロゲン酸はアクのもとなので、アク抜きのため水にさらすと溶けてでていってしまうので注意が必要です。

他にもカリウム、食物繊維などが含まれています。

びっくりするほどおいしかったです。

とろとろで茄子っぽさが全然ありません。

「とろなす」と言われる所以がよくわかりました。

肉味噌ととってもよく合います。

そして、この茄子肉味噌は、下茹でして表面を軽く焼いた大根に乗せて食べてもとってもおいしかったです。

なんだかとってもヘルシーな昼食になりました。

満足度大です。

みなさんももし良かった作ってみてくださいね。