スイーツ

2つのコツでうっとりなめらかな2層のチョコプリン

2層のチョコプリン

mamekoのとろけるキッチンへようこそ♪

抹茶プリンを作ってから、なめらかプリンにすっかりはまってしまいました。

そこで今回はチョコレートプリンに挑戦。

濃いチョコの層とまろやかチョコプリンの2層のプリンはうっとりするくらいなめらかです。

幸せすぎてこれからもプリンにはまり続けそうです。

なめらか2層のチョコプリン

なめらかさのコツは型にいれる前に「濾す」ことと、弱火で蒸すことです。

たったこれだけでうっとりするほどなめらかなチョコプリンです。

上に濃いチョコの層、下はなめらかまろやかチョコプリンで幸せ気分にひたれます。

材料(プリン型8個分)

  • 牛乳    400ml
  • ビターチョコレート   50g
  • 卵   M3個
  • 砂糖  50g

作り方

①チョコレートを湯煎で溶かします。

②小鍋に牛乳を入れて弱火にかけて、チョコレートを入れます。

※沸騰しないように気を付けましょう。

③卵と砂糖をボウルに入れて混ぜます。

※なるべく泡立てないようにしましょう。

④卵の液に少しずつチョコ牛乳を入れ混ぜます。

※ここでも泡立てないよに気を付けましょう。

⑤2回ほど濾してからプリン型に入れます。

※ざるで濾すことでなめらかプリンになります。

⑥蒸す場合は下に布巾をひきます。中火1分、弱火15~20分蒸したら完成です。

チョコプリン
2層のチョコプリン。上は濃厚、下はなめらかチョコプリン

チョコレートと牛乳を混ぜる際の注意点

チョコレートと牛乳を混ぜる際、注意しないとチョコが分離したりダマになったりしてしまいます。

チョコレートが分離してしまう原因として以下のケースがあるそうです。

①チョコレートの温度が高すぎた。

②牛乳の温度が冷たすぎた又は高すぎた。

③水が入ってしまった。

④牛乳を入れる際、いっきに入れてしまった。

チョコレートは水分が苦手で温度にも敏感です。

湯煎で溶かす時はお湯の温度は50℃くらい、

レンジで溶かす時もいっきに溶かすのではなく500Wや600Wといった低いワット数で様子を見ながら溶かしましょう。

また、生クリームや牛乳と合わせる際も、生クリームや牛乳の温度が高すぎたり低すぎてもうまくいきません。

また、バターと卵を混ぜる時もそうですが、一気にいれると分離してしまいます。

チョコレートも少しずつ入れてなじませるのが正解のようです。

チョコプリン