おうちでとろける幸せ
食事メニュー

肉汁じゅわ!鶏肉と枝豆のテリーヌ

簡単で華やかな鶏肉のテリーヌ

今日は鶏肉と枝豆のテリーヌを作りました。

テリーヌはフランス語で「容器」という意味の言葉で、容器に肉や魚、野菜など具材を詰めて焼いたり湯煎したりした料理、お菓子です。

今日は鶏のミンチ肉をパウンド型に詰めて鶏肉のテリーヌを作りました。

型に詰めることで肉汁が閉じ込められてとってもジューシーでちょっとしたホームパーティーにもぴったりです。

ハンバーグと作り方はほぼ同じですが、丸める手間もなく、タネを作ったらあとは型に詰めてオーブンで焼くだけなのでハンバーグより簡単、失敗することなく作ることができます。

今日の献立

鶏肉と枝豆のテリーヌ

ニラもやしの中華スープ

キャベツのごまマヨサラダ

枝豆

肉汁じゅわ!鶏肉と枝豆のテリーヌ

ナイフで切ると肉汁がジュワっとあふれてきます。

とろけるチーズに、枝豆の食感もいい感じです。

材料(パウンドケーキ型1本分)

  • 鶏ミンチ    300g
  • 玉ねぎ     1個
  • マギーブイヨン  1個
  • 枝豆       30粒くらい
  • とろけるチーズ  50g

作り方

①枝豆は塩ゆでして、30粒ほど用意しておきます。オーブンを200℃に予熱しておきます。

②玉ねぎをみじん切りにし、マギーブイヨンと一緒に耐熱ボウルに入れて800wで2分温めます。

③玉ねぎの粗熱が取れたら、鶏肉を入れてブレンダーで攪拌します。ブレンダーがなければ手でこねます。

④枝豆とチーズを入れて、型に入れ、さらにチーズを上にトッピングします。

⑤200℃のオーブンで25~30分焼いたら出来上がり!

※鶏ミンチ肉はモモ肉のミンチを使えばよりジューシーに、胸肉のミンチを使えば少しあっさり目でヘルシーな感じになります。

鶏肉と枝豆のテリーヌ
鶏肉と枝豆のテリーヌ

ニラもやしの中華スープ

ごま油といりごまでおいしさ倍増、食欲がそそられます。

材料(4人分)

  • ニラ   1束
  • もやし  1袋
  • 春雨   30g
  • 水         600ml
  • 創味シャンタン   小さじ2
  • ごま油       小さじ1
  • いりごま      適量

作り方

①小鍋に水を入れて火にかける。

②ニラともやしを良く洗い、ニラは細かく切る。

③お湯が沸騰したらニラ、もやし、春雨を入れて火を通す。

④創味シャンタンを入れて味付けをし、卵を溶いて入れる。

⑤仕上げにごま油を入れて、器にいれ、上にいりごまをかければ出来上がり!

ニラの栄養と調理ポイント

ニラに含まれているアリシンやβカロチンは疲労回復効果や免疫力を高める効果があります。

また葉酸も含まれているので、妊婦さんや授乳中の方、貧血気味の方にもおすすめです。

栄養を逃がさず食べるポイントは熱を通しすぎないことです。

また、細かく切った方がアリシンが増加します。

ただ、切ったニラは時間がたつとより匂いが強くなるので、調理する直前に切るのがおすすめです。

ニラもやしの中華スープ

感想

テリーヌをオーブンから取り出すとチーズがいい感じにとろけています。

食卓に並べるとこれだけで華やかになり、家族のテンションも上がります。

切り分けると肉汁がジュワっとあふれてきて、早く食べたくてうずうずです!

ただ、オーブンから出したては熱々なので小さなお子さんは特に注意。

ふうふうしながら食べると、ジューシーなお肉とチーズがからんでめちゃくちゃおいしいです!

たまに食べる枝豆もアクセントになっていい感じです。

そして、ニラもやしの中華スープも家族に大好評。

ニラは匂いが強く少しクセがあるので、子ども達が気に入るか心配だったのですが、心配無用だったようです。

ごま油の香りが香ばしく、「このスープおいしい!」といいながら全く気にしないで食べていました。

「今日のご飯全部好き。」

そう言ってもらえる笑顔満点の晩ご飯となりました。

みなさんももしよかったら作ってみてくださいね。

おすすめのブレンダー

ブレンダーはあるととても便利です。

スープ作りにはもちろんハンバーグ等に使うとタネがふわっとします。

私はブラウンのハンドブレンダーを使っています。

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