おうちでとろける幸せ
スイーツ

小麦粉不使用☆バナナアーモンドケーキ

小麦粉の代わりにアーモンドパウダーを使ったパウンドケーキ

小麦粉の代わりにアーモンドパウダーを使ってバナナのパウンドケーキを作りました。

グルテンフリーなだけでなく、アーモンド由来のビタミンEもとれます。

さらに、お菓子にコクがでて、生地もしっとり柔らかくなります。

しっとりコクがある生地に合うようにメープルシュガーを加え、ほんのり香ばしい奥ゆきのあるケーキになりました。

小麦粉不使用☆バナナアーモンドケーキ

バナナ×アーモンド×メープルの美味しい組み合わせ。

コクのあるしっとりやわらかな生地にバナナとほんのりメープルの香りがふわり広がります。

今回はパウンドケーキ型ではなく、ダイソーで買ったシリコン製のミッキー型と12cmのシリコン製のケーキ型に入れて焼きました。

その場合、焼き時間は20分で丁度良い感じです。

材料(パウンドケーキ1本分)

  • アーモンドパウダー    120g
  • バター          90g
  • メープルシュガー     50g
  • 卵            2個
  • バナナ         中2本(160gくらい)
  • 塩           一つまみ

作り方

①下準備

  • オーブンは170℃に予熱しておく。
  • 卵は溶いておく。
  • バターと卵は室温にもどしておく。
  • バナナは細かく切っておく。
  • アーモンドパウダーはふるっておく

②ボウルにバターとメープルシュガーを入れて、ふわっとクリームみたいになるまでハンドミキサーで混ぜる。

バターとメープルシュガーはふわっとクリーム状になるよにまぜる
バターとメープルシュガーをまぜたところ

③溶き卵を②のボウルに少しずつ入れながら都度混ぜる。

卵は少しずついれると分離せずに混ぜれます。
卵は少しずついれると分離せずに混ぜれます。

④バナナも入れてハンドミキサーで混ぜる。

⑤アーモンドパウダーをふるいいれて、ゴムベラで混ぜる。

⑥型に入れて170℃のオーブンで25分焼いたら出来上がり!

※小さい型に入れて焼く場合は焼き時間を短くしてください。

メープルバナナのアーモンドケーキ
メープルバナナのアーモンドケーキ
ダイソーのミッキー型
ダイソーのミッキー型で焼きました。焼き時間は20分でOK
ミッキーの手の形。子ども達にはミッキー型が人気なので私はいつもこちら。

感想

焼きあがると甘く香ばしい香りがただよってきます。

メープルもバナナもアーモンドも私が大好きなものがぎゅっとつまったケーキ。

とてもしっとりやわらかで、そしてアーモンドのコクとバナナのフルーティーな甘さ、メープルの香ばしい香り。

一日目はハーブティー、二日目はコーヒーでいただきました。

ほっと笑みがこぼれる幸せな時間となりました。

バナナのアーモンドケーキ
とってもおいしいので是非作ってみてくださいね。