mamekoのとろけるキッチンへようこそ♪
9我が家の末っ子ももう9か月。
そろそろ離乳食にパンを食べさせてみようかなと思い、乳製品不使用のパンを作ることにしました。
まずは牛乳とバターの代わりに豆乳を使ったパンです。
また、強力粉のグルテンはなかなか消化しにくいので、米粉も配合しました。
すると出来上がったのはかなりもちもちした食パン。
一枚でおなかがいっぱいになり、タンパク質もとれるので赤ちゃんむきというより
ダイエット向けの食パンができました(;^_^A
でも、ほんのり甘いもちもち食感のパンは、お兄ちゃんお姉ちゃん（そして私も）が喜んで食べてくれましたよ。
乳製品不使用のもちもち豆乳食パン
外はカリっと中はもっちもちの豆乳食パンです。
豆乳っぽさはほとんどしません。
少ない量に見えても、おなかいっぱいになります。
材料（1斤）
- 無調整豆乳 220ml
- 強力粉 200g
- 米粉 50g
- 砂糖 20g
- 塩 2ｇ
- ドライイースト 3g
作り方
①材料をすべてホームベーカリーにセットすれば完成！
豆乳食パンのカロリーと栄養について
今回の食パンのカロリーはこんな感じです。
- 無調整豆乳 220ml 101kcal
- 強力粉 200g 538kcal
- 米粉 50g 181kcal
- 砂糖 20g 77kcal
- 塩 2ｇ
- ドライイースト 3g 9kcal
- ※日本食品標準成分表参考 少数第一位四捨五入
1斤で906kcal、6枚切りで1枚151kcalでした。
市販の6枚切り食パンが1枚だいたい158kcalなので、市販のものとほとんど変わらないようです。
同じようなカロリーでありながら、豆乳が入っているためタンパク質をとることができます。
その量は1斤で約7.9ｇ、1枚あたり約1．3gです。
※日本食品標準成分表2020年版参考
また、抗酸化作用とコレステロールや中性脂肪を排出する作用があるサポニンという成分、
悪玉コレステロールの減少や血液の流れをよくするレシチンという成分
骨粗しょう症予防に役立つイソフラボンなどが含まれています。
もちもち食感でおなかも満たされるので、ダイエット中の方にしれません。
感想
ボリュームはいつもの2/3くらいしかでませんでした。
バターなどの油脂類は生地を膨らませてくれる効果があるので、バターなしだとあまりボリュームが出ないようです。
その分生地がつまってもちもちしています。
ハード系のパンはバターを入れないことが多いのですが、このパンはまさにハード系の食パンという感じがします。
赤ちゃんむきのパンではないですが、上の子供たちも喜んで食べてくれました。
このパンにはタンパク質が含まれていて、一枚で結構おなかがいっぱいになるので、ダイエット中の方にいいかもしれません。
赤ちゃんの時期は新しい食材は1つずつ食べて慣らしていく必要があるので、パンを食べる時は初めて食べる食材は小麦のみにしたいと思っています。
なので、牛乳もバターも使っていないパンをこれからも試作したいと思います。
