水なし豆腐パンは感動のふわふわ
今日は家族全員お昼にそろうので、パンを焼こうと思います。
こういう時は同じ生地でいろんなパンを作ることができる生地が理想です。
生地自体もおいしくて何にでも合うパンがいいな、
そして、白パンが大好きなので、卵なしのふわふわしっとりの生地がいいなと
思って検索していると、豆腐パンに出会いました。
この白いコロンとしたパンは見るからにふわふでしっとしていそうです。
パン自体もおいしそうですが、ベーシックな生地で何にでも合いそうなのも魅力です。
豆腐パンをベースに次の4つのパンを作ることにしました。
- ミニホットドック
- しらすチーズ
- ベーコンマヨネーズ
- 卵パン
豆腐パンのレシピ
今回、豆腐パンはcottaさんのHPの「仕込み水は豆腐のみ！ふわモチお豆腐パンのレシピ」
を参考にしました。
ただ、太白ごま油がなかったので、サラダ油にしました。
普通のごま油ならあるのですが、普通のごま油は焙煎ごま油と言って
ごまの香りが強く色の濃い茶褐色となっています。
ですが、太白ごま油はごま油特有の香りはなく、色もほぼ透明なのが特徴です。
なので、お菓子作りやパン作りでよく使われるのですが、
太白ごま油の代わりは焙煎ごま油ではちょっと違いそうなので、サラダ油にしました。
また、我が家はパンが大好きなので強力粉は300ｇに増やし、甘めの生地が好きなので、砂糖の割合も少しだけ多くしました。
材料
強力粉 300g
サラダ油 30g
ドライイースト 4.5g
砂糖 30g
塩 4g
豆腐 225g
作り方
①ホームホームベーカリーに材料を全てセットして、生地コースで1次発酵まで行います。
sirocaのホームベーカリーでは1時間55分かかりました。
ブザーがなり、取り出すと下の写真のようにふんわりふくらんだ生地ができました♡
さわると、しっとりふわふわ。
ですが、いつもの生地より少しもっちりしているようにも思います。
とっても気持ちよくてずっとさわっていたいくらいです。
②パン生地を16等分して丸め、固くしぼった布巾をかけて10分休ませます。
ベンチタイムです。
ベンチタイムは生地を休ませて、その後の成形をしやすくするためにあります。
ベンチタイムの間も発酵は続いていますが、常温で休ませて大丈夫です。
乾燥させないために濡らして固くしぼった布巾をかけるのを忘れないようにしましょう。
ミニホットドック、しらすチーズ、ベーコンマヨネーズ、卵パンの作り方
卵パンの作り方
卵とパンが一体になって卵サンドとはまた違ったおいしさです。
作り方
①ゆで卵を2個作りマヨネーズで和えます。
②パン生地をお皿のように広げ、卵を乗せます。
③上にドライバジルを散らせば完成です。
ベーコンマヨネーズのパン
ほんのり甘いふわふわパンにベーコンマヨのうま味の組み合わせは
誰もが大好きな味です。
主人はこれが一番好きと言っていました。
作り方
①ベーコンを10㎝ほどに切り、生地をそれより少し大きいくらいに伸ばします。
②生地の上にベーコン、マヨネーズを乗せてくるくる巻きます。
③巻いた生地の上にチーズを乗せたら完成です。
しらすチーズのパン
生地全体にしらすを中にプロセスチーズが入ったパンです。
豆腐パンのふわふわさと素朴な味わいが思う存分味わえ、
たっぷり入ったプロセスチーズがとろっととけて、おすすめのパンです。
作り方
①生地を広げ、しらすとプロセスチーズをいれて、丸く成形します。
②上にマヨネーズを塗ったら完成です。
ミニホットドック
ベンチタイムまでは一緒でしたが、ここからは1つ1つ分かれていきます。
といっても、ミニホットドックは丸く焼きあがったパンにウインナーとレタスを挟むだけなので、成形は丸のままで大丈夫です。
焼き上がりのパンにつやを出したい時、溶き卵を表面に塗るのですが、
今回はつやより素朴な白さをを活かしたいので、2次発酵後卵は塗らず、
強力粉を軽く表面にふるいます。
2次発酵
パン生地は成形をしていくとガスが抜けていってしまいます。
もう一度ふんわりさせるために2次発酵を行います。
40℃で40分ほど発酵させますが、この時も乾燥させないように注意が必要です。
1.5倍～2倍くらいに膨らめば2次発酵完了です。
180℃のオーブンで10分焼く
2次発酵まで終わればゴールは後少しです。
卵を塗ったり粉を振ったりして、オーブンで焼くだけです。
家族のおなかも限界。待ち遠しくてたまらない10分となりました。
感想
出来ました！
形は大きい小さいがあったり、いびつな形があったりするのですが、
そんな事よりおいしい！！
本当にふわふわです。
感動するくらいふわふわで優しくて、一口食べただけで幸せになりました。
午前9時半頃から作り始め、昼食は午後1時を過ぎていたのですが、
食べ終わるのは本当にあっという間でした。
16個作ったのですが、私が食べたのは2個。
みんないっぱい食べてくれました。
作った料理で笑顔になってくれると本当に幸せです。
今日もごちそうさまでした✨
ミニホットドックの写真は早く食べたいばかりに撮り忘れてしまいました💦
自分の食い意地が悔やまれます。
でも、本当においしかったので、みなさんも是非作ってみてくださいね。
