絶品！低温調理で作るステーキ

mamekoのとろけるキッチンへようこそ♪

大、大、大発見です。

私が発見したわけではありませんが、どうしても伝えたくて書いています。

それは、

低温調理で作ったステーキがびっくりするくらい

柔らかくておいしい！！

ということです。

ステーキなのに、お湯につけるの？とびっくりするかもしれません。

でもタンパク質が硬くなる温度の前で加熱したお肉は本当に柔らかいんです。

ナイフを入れた時から感触が違います。

口に入れるととろけて、お肉のうまみが広がります。

おうちでこんなにおいしいステーキが食べられるなんて、と感激しました。

Contents

低温調理で作る絶品ステーキ

タンパク質が硬くなる温度より低い温度で加熱するから、とってもやわらか。

感激するくらいおいしいステーキです。

材料（2人分）

作り方

①大きな鍋に水をいれ低温調理器を58.5℃2時間にセットします。

②お肉に塩コショウをし、料理酒大さじ1ずつ入れて、それぞれジップ付きの保存袋に入れ、低温調理します。

※中に水が入らないように注意します。

③2時間たったら、取り出し表面に焼き色をつけます。フライパンに牛脂を入れて表面をさっと焼きます。

④お肉を取り出し、スライスしたニンニク、みりん、醤油を入れてソースを作ったら出来上がりです。

低温調理をする場合、特に食中毒対策に気を付ける必要があります。

食中毒対策の基本は

低温調理の場合③の高温で加熱して死滅させるということができないため

①つけない、②増やさないが特に大切となります。

微生物は5℃から55℃の間が繁殖しやすい温度ですので

微生物をつけない、増やさないように注意して、

おいしく安全にいただきましょう。