玉ねぎソースでさら柔らか低温調理の豚ヒレソテー

mamekoのとろけるキッチンへようこそ♪

今日は豚ヒレのブロックを低温調理しました。

豚ヒレは脂身が少ないので、体重を気にする私にとっては嬉しい食材。

でも、調理方法を間違えば脂身が少ない分、パサパサしがちです。

そこでおすすめなのが、低温調理でタンパク質が硬くなるのより低い温度で調理すること。

そして、もう一つ。

玉ねぎです。

玉ねぎの酵素にはお肉を柔らかくしてくれる効果があります。

低温調理と玉ねぎのWの効果で豚ヒレが本当にしっとりやわらか。

めっちゃくちゃおいしかったです(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡

Contents

玉ねぎソースでしっとり柔らか豚ヒレソテー

玉ねぎソースは醤油とオリーブオイルでエスニックな味わいです。

はちみつでも大丈夫ですが、はちみつは高いのでパンケーキにかけるケーキシロップを使いました。

ソースにコクと深みが追加されました✨

材料（4人分）

作り方

①玉ねぎソースを作ります。

小さく切った玉ねぎ、ケーキシロップ、オリーブオイル、醤油をブレンダーなどで攪拌します。

ブレンダーがなければ、玉ねぎをみじん切り又はすりおろして、他の材料と混ぜます。

②チャック付きの保存袋に豚ヒレ肉と玉ねぎソースを入れて63℃4時間加熱したら出来上がりです。

※加熱時間は食品の厚みによって違います。

低温調理する時、怖いのがちゃんと火が通っているかですよね？

加熱時間は重さではなく厚みで考える必要があります。

例えば豚肉を63℃で加熱する場合、中心まで火が通るのに厚さごとには

下記の時間が必要です。

30mm→　2時間

35mm→　2時間半

40mm→　3時間

45mm→　3時間半

50mm→　4時間

55mm→　4時間半

※BONIQのガイドブック参照

安全に美味しくいただくために、参考にしてみてください。