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ジューシーな唐揚げは想像しただけでも脳内幸せホルモンが満タンになりますが、
でも食べた後罪悪感にさいなまれてしまいます。
なので、油で揚げずに焼くことにしました。
オーブンで焼こうかと思ったのですが、あいにくオーブンはケーキ作りで使用中。
ということでフライパンで焼いた焼き唐揚げの誕生です。
ジューシーさそのまま、洗い物楽ちん、カロリーオフなんていいことだらけです。
フライパンで焼き唐揚げ
ティーファールなどのテフロンなどでコーティングされたフライパンなら油なしでも大丈夫です。
鶏もも肉から出る脂でジューシーさそのままコクたっぷりの焼き唐揚げです。
材料（2人分）
- 鶏もも肉 200g
- 卵 M1個
- にんにく醤油 大さじ1
- 料理酒 大さじ1/2
- 塩コショウ 適量
- ごま油 大さじ1/2
- 小麦粉 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
※にんにく醤油がなければ醤油大さじ1にすりおろしにんにくを加えてください。
作り方
①鶏肉を一口サイズに切って、卵から塩コショウまでを一緒にボウルに入れて下味をつけます。
②15分以上たったら、ごま油を入れて、小麦粉、片栗粉を入れて混ぜます。
③フライパンを熱し、鶏肉を焼いていきます。片面が焼けたら蓋をして中までしっかり火を通します。
④最後は水分を蒸発させるため蓋を外して焼いたら出来上がり！
揚げずにカロリーオフ
食用油のカロリーは日清オイリオさんのホームページによると100gあたり900kcalだそうです。
唐揚げのように薄く衣をつけてあげる場合、食材が油を吸う率は6～10％だそうです。
なので、お肉100gあたり10ｇの油を吸っていると計算すると、揚げずに唐揚げを作る事によって90kcalのカロリーダウンすることができます。
美味しく食べれてカロリーダウンなら言うことなしです。
ちなみに、この油を吸う率ですが、衣の厚さや食材によっても異なります。
素揚げが一番油を吸いにくく、厚い衣で作ったフライやてんぷらは油をよく吸収します。
油で揚げたい場合は、衣を薄くするのもカロリーオフの一つの方法です。
また、茄子はそのままだとスポンジのようにどんどん油を吸ってしまいますが、
塩をすりこんでおくことで油の吸収を抑えてくれます。
茄子の素揚げやとろとろの揚げびたしがカロリーオフで食べられるのは嬉しいですね。
感想
オーブンによる揚げない唐揚げもできますが、フライパンで作るメリットは時間短縮です。
オーブンだと機種によっても異なりますが25分ほどかかるものが多いかと思います。
フライパンだと焼き時間は10分未満くらいなので、ささっと作ることができます。
作り始める時間が遅かったり、私のようにオーブンを別の用事で使っている場合、おすすめです。
油が飛び跳ねないし、揚げ油の後処理がないので、片付けは本当の唐揚げよりもずっと楽でしたよ。
下味に卵を使っているのでコクがあって、ジューシーな揚げない唐揚げ。
もしよかったら作ってみてくださいね。
