冷やご飯を使ったレシピ
毎日炊くお米ですが、毎日ちょうど食べきれるとはかぎりません。
少しだけ余ったり、思った以上に余ってしまったり。
そういう日が積み重なると結構な量の冷やご飯が冷蔵庫、冷凍庫に
保存しているなんてことはありませんか？
我が家は冷やご飯がたまってくると、オムライスやチャーハンにするのですが
今日はカレーリゾットにしました。
今日から３月ですが、肌寒かったのでリゾットであたたまりたかったのと、
単純にリゾットの方が簡単だったからです（笑）。
オムライスやチャーハンだと具を細かく切ったり味付けが必要ですが、
カレーリゾットの味付けはカレーにお任せで大丈夫です。
肉や野菜は他のおかずにおまかせすると割り切ると、包丁いらずで作れます。
時間がない時にササっと作れる上、
カレーの香りがほど良く食欲をそそり、カレーよりもまろやかなので
疲れている時にもおすすめです。
冷やご飯を活用。カレーリゾットのレシピ
牛乳をたっぷり入れるので小さなお子さんでも食べやすいです。
我が家のチビさんはカレーよりもカレーリゾットの方が好きなくらいです。
もちろん上にチーズを乗せて焼いたあつあつのリゾットは大人も大好き。
今回はカレーのルーで作りましたが、レトルトカレーにするとさらに簡単！
余ったご飯を活用できて簡単でおいしいと３拍子そろってます。
材料（３人分）
カレーのルー ２かけ
ご飯
牛乳
チーズ
作り方
①水240mlを小鍋に入れてカレーのルーを入れて溶かします。
②レンジで冷やご飯を温めてから、カレーの鍋にご飯を入れます。
③ご飯とカレーが混ざったら、好みの固さ、まろやかさになるように牛乳、チーズを入れます。
④耐熱皿にカレーリゾットを入れ、お好みでブロッコリーととろけるチーズを乗せて
オーブンでチーズが溶けるまで加熱したら完成です！
豚肉とお野菜の和風豆乳スープ
まろやかで優しい豆乳のスープです。
お肉もお野菜も入っているのでボリュームも栄養も満点です。
味付けもだしの素のみと超簡単ですが、その分ほっとする味わいになっています。
味噌汁を作る要領で最後に豆乳を入れるだけでできてしまいます。
味噌は入れないのでその分だしの素を多めに入れてください。
材料
人参
白菜
豚肉
だしの素 大さじ1
豆乳 200ml
バター 10g
作り方
①鍋に水800ml、だしの素を入れて沸騰させます。
②人参、白菜を入れてしんなりしたら豚肉を入れます。
③豚肉にも火が通ったら、豆乳、バターを入れてかき混ぜ、火を止めます。
ポイント
豆乳を入れてからは煮込まないようにしてください。
豆乳が固まってしまいなめらかでなくなってしまいます。
白菜などのお野菜の水分量で味が変わってくるので、
豆乳やだしの素で調節してください。
キャベツと卵とくるみのサラダ
卵とキャベツをマヨネーズで和えただけのなんてことはないサラダですが、
もりもり食べてくれました。
秘密はトッピングのくるみとヨーグルトです。
マヨネーズ３：ヨーグルト１の割合でヨーグルトを入れることで
少しさっぱりして食べやすくなりました。
また、くるみを混ぜて、上にトッピングすることで
くるみの食感と風味が嬉しくて、子どももたくさん食べてくれました。
野菜をどうやったら喜んで食べてくれるか、いつも悩みますが、
ちょっとしたアレンジで食べてくれるなら、取り入れやすいですね。
