こくうまな中華風なすの肉みそ丼

mamekoのとろけるキッチンへようこそ♪

今日は茄子の肉みそ丼を作りました。

甜面醤を使っているので、こくうまです。

温玉をのっけるとさらにうまし(⌒∇⌒)

今日は少し疲れていたのですが、おいしくて疲れがふきとびました。

Contents

甜面醤と豆板醤の違い

子どもを出産してから甜面醤、豆板醤、コチュジャン。

そういったものからすっかり遠のいてしまってました。

でも、ふとジャージャー麺のコクうまなひき肉が食べたくなり、ふと気づきました。

甜面醤は辛くないから大丈夫！

甜面醤は色は八丁味噌に似ていますが、味は甘くてコクがあります。

元々は小麦粉と塩に麹を加えて作られているようなのですが、

日本で作られる甜面醤は八丁味噌から作られていたり、

大豆を原料に作られているものもあるそうです。

一方、甜面醤と名前がよく似ているのが豆板醤。

豆板醤には唐辛子が入っているので、甜面醤と違い辛いので、

お子様がいる家庭は注意が必要です。

豆という漢字が入っているとおり、豆（そら豆）が主原料です。

同じ辛い調味料としてコチュジャンがありますが

こちらは米を主原料に麹で発酵させたものになります。

でんぷんが含まれているので、焦げやすいため

炒める場合は最後の仕上げに加えます。

一方豆板醤は炒めることで香りがたつため、最初から入れて大丈夫です。

こってりおいしいです。

材料（2人分）

作り方

①フライパンを熱し、豚ひき肉、小さく切った茄子、料理酒を入れて、茄子がしんなりするまで炒めます。

②水を大さじ2、砂糖、醤油、甜面醤を入れて水分が少なくなるまで炒めたら茄子の肉みそ炒めの完成です。

③ご飯をよそい、肉みそと温泉卵を乗せたら茄子の肉みそ丼の出来上がりです。