卵不使用のぷるるんキャラメルミルクプリン

mamekoのとろけるキッチンへようこそ♪

まだ5月ですが気温は27℃を越える夏日が続いています。

子どもたちも、すっかり日に焼けて、公園で遊ぶとすぐにほっぺが赤くなります。

そんな暑い日は冷たいデザートでほっぺを冷やしてにっこりクールダウンなんてどうでしょうか。

今日作ったのは牛乳、砂糖、ゼラチンの材料３つで作るキャラメルミルクプリン。

ゼラチンで作るプリンは失敗が少なく、食感はぷるんぷるん。

キャラメルのまろやかなほろ苦さと甘さがふわっと広がる、

いつもの材料で少し特別なミルクプリンです。

Contents

キャラメルミルクプリンのレシピ

可能なかぎり牛乳を多くしてぷるんぷるんのプリンです。

材料(プリン型6個分)

作り方

①ゼラチンを大さじ3のお湯でふやかしておきます。

②キャラメルを作ります。

小鍋に砂糖50g、水大さじ1を入れて火にかけます。

③かき混ぜたりはしないで、そのまま色が変わってきつね色になるまで火にかけます。

④牛乳を沸騰しない程度に温め、キャラメルの小鍋に入れ、キャラメルと混ぜます。

⑤キャラメルと牛乳がきれいに混ざったら火を止めて、ふやかしたゼラチンを入れて混ぜます。

⑥一度ザルで濾してから型に入れて冷蔵庫で冷やしたらできあがりです。

プリンを作る手順は卵の凝固性を利用して熱を加えて固める方法と、

ゼラチンで固める方法があります。

熱で加える方が固めのプリンになり、

ゼラチンで作るプリンはゼリーのようなぷるんぷるんの食感になります。

昔ながらの固めのプリンを作りたい場合は熱を加える方法で、

プッチンプリンのようなぷりんぷりんのプリンが食べたいときはゼラチンで作ってみてはいかがでしょうか。

他にも卵、特に卵黄が多いとコクがでて、

生クリームを加えると濃厚な深みがでます。

気分に合わせて自分好みのプリンを作ってみるのもいいですね。