mamekoのとろけるキッチンへようこそ♪
今日はおやつにさつまいもプリンを作りました。
以前、卵黄のみを使った濃厚なめらかバージョンを紹介しましたが、
今回は全卵を使うので、ほっこりなつかしい味わいです。
しっかり色のついたカラメルソースを作れば
さつまいもの甘さとカラメルのほろ苦さが絶妙にマッチ。
おいしいです。
材料は、さつまいも、砂糖、卵、牛乳。
物価値上がりする中、家計にも優しいスイーツです。
全卵を使ったさつまいもプリンのレシピ
大きな大きなプリンは夢がありますが、
作る時火が通りにくいのが難点。
だからといって、火加減を強くすると穴がぷつぷつあいてしまいます。
辛抱強く、弱火～中火で蒸しましょう。
材料（約8人分）
- カラメル用の砂糖 大さじ3
- カラメル用の水 小さじ1と1/2
- カラメル用のお湯 大さじ1
- 茹でたさつまいも 約250ｇ
- 牛乳 300ml
- 砂糖 50g
- 卵 M3個
作り方
①カラメルを作ります。小鍋に砂糖大さじ３と水小さじ1と1/2を入れて火にかけます。
②砂糖が溶けてきたら鍋をゆっくり鍋を傾けて均一に火がとおるようにします。
※作っている間は菜箸やへらで混ぜないのがポイントです。
③きつね色になってきたらお湯を入れてなじませたら、型に入れます。
※お湯を入れることで飴みたいに固まるのを防いでくれます。
④プリンを作ります。茹でたさつまいも、牛乳をブレンダーなどで攪拌します。
⑤砂糖、卵をいれて、泡だて器で混ぜます。
⑥型に入れて、蒸し器で20分～45分蒸したら出来上がりです。
※一人用のプリンの型だと20分弱で大丈夫ですが、
深みのある大きな型だとその分時間がかかります。
深さ６センチ、直径１２センチのシリコン型に入れると45分ほどかかりました。
大きなプリンは夢がありますが、蒸し時間も比例して長くなります(;^_^A
プリンが固まってないと思ったら
蒸し器から出して、冷まそうと思ったらなんだかまだ固まっていないかも(；ﾟДﾟ)
そんな経験ありませんか？（ないですかね(;^_^A）
なんか傾けたら少し流れてくるような、今動いたような、見間違いかなみたいな(´；ω；`)
もう一度蒸したりオーブンに入れるのは面倒だな、どうしよう、という時は
冷凍庫に入れて半凍りにするのもありです。
冷たくシャリシャリのアイスのようになって、それはそれでグッド♡
凹まなくても、全然大丈夫なくらいおいしいので、一度お試しくださいませ✨
