「とろけるキッチン」へようこそ♪
当ブログは3児の母mamekoの料理ブログです。
健康、時短、節約を気にしながらキッチンにたつmameko’s料理で好評だったレシピを紹介しています。
今回はスイートポテトです。
さつまいもたっぷり使ったしっとりねっとりスイートポテトです。
ねっとりしっとり美味しい紅はるか
おいもがおいしい季節になのでスイートポテトを作りました。
さつまいもの品種は紅はるかです。
紅はるかはねっとりなめらかクリーミーなのが特徴です。
糖度も高く熱を加えると糖度50度にもなるそうです。
なので今回砂糖を入れずに作りました。
生クリームとバターが入っていて、コクと深みのある甘さです。
秋のひだまりのような、ほっこりしっとりするスイートポテトです。
砂糖不使用！スイートポテトの作り方
丸めたりせずカップに入れるだけなのでとても楽ちんです。
生クリームとバターがさつまいものおいしさに深みとコクをだしてくれています。
秋のひだまりのようにあたたかな気持ちになるスイーツです。
材料（カップ6個分）
- さつまいも 500g
- バター 50g
- 生クリーム 50ml
- 卵（つや出し用） 1/2個
作り方
①さつまいもを輪切りにして、小鍋で水から弱火で茹でます。
②さつまいもが柔らかくなったら、ボウルに入れバター、生クリームとともに、ハンドブレンダーでなめらかになるまで攪拌します。
③耐熱カップに入れてつや出し用の卵を塗って170℃のオーブンで20分焼いたら出来上がり。
さつまいもをより甘く食べるには
さつまいもをより甘く食べるには弱火でじっくりが肝心です。
茹でる際も弱火で茹でます。
オーブンで焼く時も低温（100℃）でじっくり。
さつまいものでんぷんは80℃～100℃で糖に変わり甘くなります。
なので、弱火でじっくり火を通しましょう。
また、茹でる時は塩水で茹でると甘さが引き立ちます。
焼く時も塩水につけておくと、同じく甘さがひきたちます。
感想
バターがふわっと香り幸せな気分に包まれます。
さつまいものねっとりしっとりとした甘味にバターのコクと生クリームのまろやかさが加わった贅沢なスイートポテトです。
本当に砂糖がいらないくらい甘くておいしいです。
秋の陽気にぴったりのスイートポテト、是非作ってみてくださいね。
