サクサク！鮭のマヨネーズパン粉焼き

mamekoのとろけるキッチンへようこそ♪

秋鮭がおいしい季節になりました。

今日はフライより簡単なパン粉焼きを紹介します。

Contents

秋鮭とは

秋鮭は産卵の時期である秋に日本に戻ってくる鮭のことを指し、9月～10月が最もおいしく食べられる鮭です。

秋鮭は卵や白子を成長させるために脂肪を使っているので、秋鮭の身は脂が少なくあっさりとした味わいが特徴です。

身があっさりめな分、フライやムニエルなどの油料理で食べるとよりおいしくいただけます。

フライより簡単な鮭のパン粉焼きをご紹介。

身をひっくり返してパン粉をつけるのが面倒だったので、片面はフライパンでひっくり返した時にパン粉をまぶすとサクサクに！

材料

作り方

①鮭に塩コショウをし、料理酒をふって10分ほど置きます。

②鮭の皮の面にマヨネーズを塗って、ドライバジル、パン粉をまぶします。片面でOK。

③フライパンを熱し、多めのサラダ油で、皮の面からやや弱火で焼いていきます。

④皮の面に焼き色がついたら、ひっくり返し、マヨネーズを塗り、バジル、パン粉をまぶして、さらに焼いたら出来上がり！

肉に塩コショウをする時は、焼く直前で大丈夫ですが、

魚に塩コショウをする時は生臭さを消すために10分ほど前からします。

肉に早いうちから塩コショウすると水分が出てしまい硬くパサパサになってしまうので注意です。

レシピを書くほどではないくらい簡単でアバウトでOKな料理ですが、

一口食べるとサク！とってもおいしいです。

そのままでも食べてもおいしいですし、タルタルソースやレモン、しょう油マヨも合います。

子ども達におかわりを所望されるほど人気でした。

小骨も少ないので子ども達も食べやすいのもいいですね。

みなさんも、もしよかったら作ってみてくださいね。