mamekoのとろけるキッチンへようこそ♪
久々にロールケーキを作りました。
卵は卵白と卵黄を別で泡立てるのでふわふわしっとり♪
でも洗い物をできるだけ少なく、簡単に作れるように作り方を工夫しました。
うまく巻くことができるか最後まで心配でしたが、
なんとか割れずにまくことができて一安心。
食べてみると、口の中でスポンジもクリームもとろけるくらいふわふわしっとり。
見た目の心配を忘れるくらい、おいしかったです。
簡単なのにしっとりふわふわロールケーキのレシピ
スポンジもクリームもとろけるくらいしっとりふわふわなロールケーキ。
卵白と卵黄分けますが、意外と簡単です。
スポンジの材料(30cm×30cm)
- 卵 4個
- 砂糖 80g
- 小麦粉 60g
- 水 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
作り方
①卵を卵白と卵黄にわけます。オーブンは180℃に予熱しておきます。
②卵白に砂糖40g入れて角がピンとたつまで泡立てます。
③卵黄に砂糖40g入れてカスタードクリームみたいになるまで泡立てます。
※ハンドミキサーは卵白を泡立てた後、そのまま使ってOKです。
④卵黄のボウルに水、サラダ油を入れて都度よく混ぜます。
⑤小麦粉をふるいいれて、ゴムベラでボウルの底から持ち上げるように混ぜます。
※小麦粉をねらないように、さっくり混ぜます。
⑥卵白をひとすくいいれて、なじませたら、残りの卵白も入れて混ぜます。
※できるだけ泡をつぶさないように。
⑦生地を型に入れて180℃のオーブンで12～15分焼いたら出来上がりです。
クリームの材料
- 生クリーム 200ml
- 砂糖 20g
①生クリームと砂糖をボウルに入れ、底を冷やしながらハンドミキサーで泡立てます。
※絞らないのでツノがピンとたたなくても大丈夫です。
ロールケーキの巻き方のコツ
ロールケーキ、巻くのが苦手で私が知っている巻き方のコツを集めてみました。
①生地に約5㎝間隔の切り込みを入れる。
クリームを塗る前に巻く方向に対して垂直に少し切り込みを入れると、巻きやすくなります。
②クリームや具は乗せすぎない。
乗せすぎると溢れてきて、巻くのが難しくなります。
今回200mlクリームを用意しましたが、巻く時には150mlほど使い、残りは食べる時に添えました。
③巻き終わり5cmくらいはクリームや具を乗せない。
端までびっしりクリームがあると溢れてしまいます。
④番外編：ひび割れしたら、トッピングで隠すのもあり。
クリームを絞ったり、フルーツをトッピングしたりすると可愛く隠すことができます。
隠さなくてもおいしいですが、失敗したと落ち込まなくても大丈夫です。
