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【グルテンフリー】米粉のベイクドチーズケーキ

米粉のベイクドチーズケーキ

mamekoのとろけるキッチンへようこそ♪

今日は米粉を使ったグルテンフリーのベイクドチーズケーキを紹介します。

順番に混ぜるだけの簡単レシピのベイクドチーズケーキ。

米粉を使うのでグルテンフリー&しっとり&作る時に篩う手間がいらない。

おいしい楽ちんレシピです。

米粉で作るベイクドチーズケーキのレシピ

1ボウルで順番に混ぜるだけのベイクドチーズケーキ。

なめらかでしっとりしていて、酸味と濃厚さのバランスもちょうどよく基本のチーズケーキです。

材料

  • クリームチーズ    200g
  • 砂糖          60g
  • 水切りヨーグルト    50g
  • 卵           2個
  • 生クリーム       100ml
  • ポッカレモン      大さじ1
  • 米粉            20g

作り方

①クリームチーズ、卵は常温に戻しておく。オーブンは170℃に予熱しておく。

②クリームチーズと砂糖をハンドミキサーで混ぜて、クリーム状になるなで泡立てます

クリームチーズを泡立てる
③水切りヨーグルト、卵、生クリームをハンドミキサーで混ぜながら、順番に入れていく。

④米粉を入れてゴムベラで混ぜたら、ザルでこしながら型に生地を流し入れる。

⑤170℃のオーブンで40分焼いたら出来上がり。

米粉のベイクドチーズケーキ

感想

しっとりなめらかなでうっとりします。

重すぎるわけでもなく、酸味と濃厚さもちょうどよいチーズケーキです。

「おかわりちょーだい。」

子ども達にも喜んでもらえましたが、私もおかわりほしいくらい気に入っています。

作るのも順番に混ぜるだけでOKなのにとっても簡単です。

なのにうっとりするくらいおいしいなんて。

次は倍の量で作ろうかなと思うくらい大好きです。

みなさんももし良かったら作ってみてくださいね。

米粉のベイクドチーズケーキ

米粉について

今回使った米粉を紹介します。

うるち米100%で無添加だそうですが、お値段もお手頃です。

お菓子作りや、パン作り(強力粉に混ぜて)で使っています。

【楽天】米粉 リ・ファリーヌ 製菓用 国産 群馬製粉 1kg_

チーズケーキの種類

しっとり濃厚なチーズケーキが大好き。

自分でチーズケーキを作ろうとレシピを探すと種類の多さで、迷いませんか?

そこで、各チーズケーキの特徴を超簡単にまとめました。

私の中では、しっとり爽やかの気分の時はレアチーズ。

ふわふわで軽い食感ならスフレ。

バランスのとれたチーズケーキがベイクド、もっとなめらか濃厚が良ければニューヨークチーズケーキ。

表面のほろ苦さと中のしっとり濃厚さを楽しみたいならバスクチーズケーキです。

好みのチーズケーキを作る、買う際の参考にしてみてください。

ベイクドチーズケーキ

ベイクドチーズケーキはその名前の通り、オーブンで焼いたチーズケーキのことで、大雑把に分けてしまえば、ニューヨークチーズケーキもスフレもバスクチーズケーキもレア以外全てベイクドチーズケーキに分類されてしまいます。

一般的なベイクドチーズケーキはクリームチーズに生クリーム、卵、小麦粉、レモン果汁を入れて作るものが多いです。

滑らかでしっとりクリーミーな食感のチーズケーキです。

くちどけ、

ニューヨークチーズケーキ

ニューヨークチーズケーキは湯煎焼きをすることがベイクドチーズケーキとの主な違いです。

湯煎でじっくり焼くので、よりしっとりしていて、焼き色も薄く、ベイクドとレアの中間のような位置づけです。

レシピにもよりますが、ベイクドチーズケーキよりもクリームチーズをたくさん入れることが多く、より濃厚でチーズの味わいが濃いチーズケーキと言えます。

スフレチーズケーキ

スフレチーズケーキは卵白を別立てした、ふわふわ食感のチーズケーキです。ふわっとした軽い食感のチーズケーキが食べたい時はこちらを選べば間違いなしです。

バスクチーズケーキ

スペインのバスク地方発祥のバスクチーズケーキは高温で焼くため、表面にかなりの焼き色がついています。

表面は黒く焦げたような焼き色でカリっとした表面ですが、クリームチーズをたくさん使っており、中はねっとりなめらか濃厚な食感です。

レアチーズケーキ

今までのチーズケーキと違い、こちらは焼かずに作るチーズケーキです。

ゼラチンで固めて作るチーズケーキで、卵を使わないため、さっぱりとした風味でフルーツのソースとの相性も抜群です。