おうちでとろける幸せ
食事メニュー

誰でもおいしく作れる♡ココナッツミルクカレー

ココナッツミルクカレー

エスニックなおうちごはん

たまに自分の中で沸き起こるエスニック愛。

なかなか食べにいけないので、ココナッツミルクの缶詰を買ってきてココナッツミルクカレーを作りました。

以前、色々なスパイスを買ってきてインドカレーを一から作ったことがありますが、その時は思い通りにならず、市販のルーが一番おいしいという結論に至ってしまいました。

なので、今回は市販のルーの力も借りつつ、少しだけ自分好みにガラムマサラとターメリックを足してみました。

そうしたら、ココナッツミルクカレー愛爆発です♡

めちゃくちゃおいしくてお昼なのにおかわりをしてしまいました。

誰でもおいしく作れる!ココナッツミルクカレー

ココナッツミルクのまろやかな甘みとカレーのスパイスのコラボレーション✨

カレーのとろみはココナッツミルクのとろみを利用し、市販のルーにスパイスをちょい足しするだけなので、誰でもおいしく作れます。

プリっとした鶏肉に、たくさんのお野菜。

好きすぎるカレーです。

お野菜は一例ですのでお好みでどうぞ。

材料(4人分)

  • 鶏肉    1枚
  • 玉ねぎ   1個
  • ピーマン  4個
  • ズッキーニ  1本
  • しょうが   1かけ
  • にんにく   1かけ
  • ガラムマサラ  大さじ1
  • ターメリック  小さじ1/3
  • カレーのルー  一かけ
  • 料理酒     大さじ1
  • 塩コショウ   適量
  • 塩       適量

作り方

①鶏肉を一口サイズに切って料理酒をふりかけておく。玉ねぎはみじん切りに、ニンニクはスライスし、他の野菜は食べやすい大きさに切る。

②フライパンに油をひき、玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら鶏肉に塩コショウをして炒める。表面の色が変わってきたら、しんなりしたら他の野菜、しょうが、にんにく、ガラムマサラターメリックも入れて炒める。

③野菜の水分がでてきたら、火をとめて細かく切ったカレーのルーを入れて溶かします。

④再び火を入れて、ココナッツミルクを入れて沸騰しない程度に弱火で温める。塩で味を整えたら完成!

ココナッツミルクカレー
ココナッツミルクカレー

ガラムマサラとは

ガラムマサラとはブラックペッパークやクミン、シナモン、カルダモンなど数種類のスパイスが混ざったミックススパイスです。

どのスパイスをどの割合で配合するか決まりはないのでメーカー毎に味が異なります。

ちなみに今回私が使ったマスコットのガラムマサラはクミン、シナモン、胡椒、カルダモン、クローブが入っているようです。

ネットやスーパーだけでなく100均でもガラムマサラを取り扱っているので、好みのガラムマサラを探してみてもいいですね。

ちなみにカレー粉と似たようなスパイスの配合だったりもしますが、一つカレー粉と違いを上げるならば、ターメリックの有無です。ガラムマサラにはターメリックは配合されていませんが、カレー粉はターメリックが配合されていて、黄色くなっています。

【Amazon】マスコット ガラムマサラ レギュラー 30g

感想

難しいスパイスの配合なしの、とても簡単にできました。

煮込む時間も少ないので普段のカレーより時間がかかっていないです。

なのに、めちゃくちゃおいしい!

おかわり必至です!

ココナッツミルクのまろやかさとカレーの風味がたまりません。

これはまたココナッツミルクを買ってきてリピートしなければなりませんね。

ハードルが高いそうなエスニック料理、これなら簡単にできるのでみなさんも是非作ってみてくださいね。

ごちそうさまでした✨