重曹なしでもふっくら柔らか黒豆

mamekoのとろけるキッチンへようこそ♪

気付けば日付が変わって12/31になりました。

この黒豆のレシピ、本当はもっと早く掲載したかった(´；ω；`)ｳｩｩ

なぜなら、漬け込みに１日かかるのですが、

特別な材料なしで柔らかくふっくらしていて皮破れしないツヤツヤ黒豆ができたからです。

黒豆の皮を柔らかくするためによく重曹を使ったレシピがあるのですが、

我が家には重曹がありません。

しかも重曹を入れると柔らかくなる半面皮も破れやすい。

それなら、煮る前に徹底的に水分を吸わせてみようと思ったら、効果てきめん。

ふっくら柔らか、皮も破れていない。理想の黒豆ができました。

とても簡単なので、来年になっても是非とも作ってほしいレシピです。

重曹なしでもふっくらやわらか黒豆

材料

作り方

①鍋に水、砂糖、醤油を入れて、沸騰させます。

②沸騰したら火をけし、黒豆を入れて一日寝かせます。

黒豆は水で洗わなくてＯＫです。

洗うと皮が破れる原因になるそうです。

③十分寝かせたら、中火で沸騰させ、あくをとったら、弱火でコトコト煮込みます。

黒豆が煮汁にきちんとつかっていることを確認します。

落し蓋と鍋蓋をし、煮汁が少なくなりそうになると水をたしながら

3時間ほど煮込んだら完成です。