米粉のスポンジで和風ケーキ
秋はおいもの季節。
いつものスーパーでシルクスイートというさつまいもが売っていたので、さつまいものケーキを作ることにしました。
シルクスイートは絹のようになめらかな舌触りが特徴のさつまいもです。
ということはクリームにするとなめらかでぴったりなのではと思い、
さつまいもクリームのケーキを作ることにしました。
なめらかなクリームにあうように、スポンジ生地は米粉でしっとり食感にしています。
さつまいもと米粉。和の組み合わせですね。
さつまいもの自然の甘さでお砂糖控えめ、グルテンフリーのケーキです。
ほっこりとしたケーキで秋を堪能しましょう。
さつまいもクリームと米粉のケーキ
米粉でしっとりとしたスポンジ生地に
まったりしっとりとしたクリーム。
優しい秋色のケーキはおいしい秋色のケーキ。
材料（20cm正方形の型）
スポンジ生地
- 卵 2個
- 砂糖（卵黄用） 10g
- 砂糖（卵白用） 30g
- サラダ油 60ml
- 牛乳 60ml
- 米粉 90g
さつまいもクリーム
- さつまいも 300g
- 塩 1つまみ
- バター 10g
- 牛乳 50ml
- 生クリーム 50ml
クリーム
- 生クリーム 100ml
- 砂糖 10g
米粉スポンジ生地の作り方
①卵を卵白と卵黄にわけ、卵白は冷蔵庫に入れておきます。オーブンを170℃にあたためます。
②卵黄に砂糖10g入れてハンドミキサーで白っぽいクリームになるまで泡立てます。
③サラダ油、牛乳の順で②のボウルに加え、都度ハンドミキサーで混ぜます。シャバシャバしますが大丈夫です。
④米粉を入れて、ゴムベラでまぜます。米粉はふるわなくても大丈夫です。
⑤メレンゲを作ります。卵白のボウルに砂糖30g入れてハンドミキサーで優しい角がたつくらいまで泡立てます。
⑥卵黄クリームとメレンゲを合わせます。④のボウルにメレンゲ1/4ほど入れてなじませてから、残りのメレンゲを入れてゴムベラで混ぜたら生地の完成です。
⑦型に入れて高い所からトントンと落とし空気をぬいて、170℃のオーブンで13～15分ほど焼いたら米粉のスポンジ生地の出来上がりです。
さつまいもクリームの作り方
①鍋に塩を一つまみいれ、さつまいもを茹でます。茹で終わったら皮をむきます。
②さつまいも、バター、牛乳、生クリーム50mlを入れてブレンダーでなめらかになるまで攪拌します。※後で生クリームと合わせるので冷やします。
③生クリーム100mlに砂糖10ｇ入れて泡立てます。
④泡立てた生クリームのうち半分はスポンジに塗るようです。残り半分は②のボウルに入れてハンドミキサーで混ぜたらさつまいもクリームの完成です。
さつまいもクリームと米粉のケーキ
スポンジの上に生クリームをのせ、さらにさつまいもクリームを乗せたら完成です。お好みでカットしたさつまいもを飾ってもOK。
感想
優しい甘さ、なめらかなクリーム、しっとりスポンジ。
ほっぺが落ちて、心がほっこりします。
お砂糖控えめの優しい甘さなので重くないです。
子どもが「おかわり！」と言って、おかわりをあげちゃうくらい身体になじむケーキです。
私はストレートの紅茶でいただきましたが、ほっこりした甘さにすっきりとした紅茶がよくあいます。
おいしい。心が和みます。
秋を感じるティータイムとなりました。
みなさんももしよかったら作ってみてくださいね。
