mamekoのとろけるキッチンへようこそ♪
パウンドケーキはバター、卵、砂糖、小麦粉の４つの材料が
全て１ポンドずつ使って作るのでパウンドケーキ（1ポンド）と名付けられたそうです。
日本ではポンドはあまり使わないので、100gずつのレシピが多いですね。
私も最初は基本の配合で作っていましたが、
もっとしっとりしたパウンドケーキを作りたいと思い、
小麦粉の20g減らして作っています。
そして今回はグラニュー糖ではなく黒糖を使い、ドライいちじくを混ぜ込んで
コクのあるパウンドケーキを作りました。
パサつき、もさつきゼロの、コクのあるパウンドケーキになりました♡
黒糖といちじくのパウンドケーキ
黒糖といちじくを使ったパウンドケーキ。
このレシピの特徴は
- 薄力粉を減らして、しっとり。
- 焼く温度160℃の低温でしっとり焼き上げる。
- みりんでしっとり。
- ベーキングパウダーなしでふわふわよりもしっとり重視。
しっとりにこだわったパウンドケーキです。
ただし、焼き温度はお使いのオーブンの特徴に合わせてください。
材料（パウンドケーキ１本分）
- バター 100g
- 黒糖 80g
- 溶き卵 2個
- 薄力粉 80g
- みりん 大さじ1
- ドライいちじく 50g
下準備：バターと卵は室温に戻しておく。
いちじくは細かく切り、オーブンは160℃の予熱しておきます。
作り方
①バターと黒糖をハンドミキサーでなめらかなクリーム状になるまで混ぜます。
②溶き卵を少しずつ入れ、ハンドミキサーで混ぜます。
※いっきに入れると卵が分離してしまいます。
少しずつ入れ都度ハンドミキサーで混ぜると、きれいに混ざります。
③みりんを入れ、さらにハンドミキサーで混ぜます。
④ドライいちじくを入れ、小麦粉をふるいながらいれゴムベラで混ぜます。
※こねるのではなく、下から材料をすくい、切るように混ぜてきます。
⑤型に入れオーブンで160℃35分加熱したら出来上がりです。
パウンドケーキの焼き温度について
パウンドケーキのレシピを見ていると焼き温度がだいたい170℃から180℃のものが多いように思います。
私も170℃で作っていたのですが、
オーブンを新調してから170℃では少し焼きすぎてしまうようになりました。
今のオーブンはPanasonicのビストロNE-BS9Aですが、
こちらに買い換えてからパウンドケーキは160℃35分で作ると
生焼けもせず、焼きすぎもせず、しっとり焼き上げることができました。
焼き時間や温度は、そのオーブンによって多少違いがあります。
なので、自分のオーブンの特徴をつかむのが一番大切なのですが、
共通して大切なのが、「予熱をしておくこと」です。
あらかじめ温度をあげておかないと、中が生焼けになったり
うまく膨らまなかったりします。
失敗しないためにも、準備する時、オーブンの予熱を忘れないようにしましょう。
